CONSERVA BONITO la Receta de mi abuela (TÉCNICA ACTUALIZADA)

Te voy a contar como me gusta a mí preparar CONSERVA BONITO la Receta de mi abuela (TÉCNICA ACTUALIZADA); El “Modus Operandi” es ancestral pero he revisado un poco la Receta y hemos reducido el tiempo de Cocción (entre otras cosas); y tambien la Elaboración (más sencilla).

Por que no hace falta pasarse el día limpiando Bonito para todo el Año…

Prepara CONSERVA DE BONITO que durará varios años ✅

TÉCNICA MODERNA Y ACTUALIZADA para hacer BONITO EN CONSERVA y APLICABLE a cualquier Pescado de la Categoría de los Túnidos y Escómbrios.

La Cocina ha cambiado; y las Valiosas Técnicas heredadas de nuestra abuelas y familias Evolucionan. Fórmula Explicada paso a paso y con los TRUCOS necesarios para un resultado perfecto 👌🏻

CONSERVA BONITO la Receta de mi abuela (TÉCNICA ACTUALIZADA)

 

INGREDIENTES

(para 8 Tarros de 500 ml.)

5 Kgr. Bonito Fresco

1´5 L. Aceite de Oliva Suave

Sal Fina

 

 

 

ELABORACIÓN

 

• Esteriliza tus Tarros y las Tapas sumergiéndolos en Agua Hirviendo durante 10 minutos; déjalos secar poniéndolos boca abajo.
• Pide a tu Pescater@ que te quite las Espinas; la Central por descontado; y si se enrolla un poca tb. te quitará las que van en medio de cada Filetón. Si es así tendrás los 4 Lomos De Bonito limpios. Si no con un cuchillo bien afilado y un poquito de paciencia, te muestren el Video Tutorial de más abajo cómo hacerlo 😉
• Limpia muy bien la Carne de tu Pescado de Sangrecilla, restos de Visceras y pieles.
• Corta tus Lomos en trozos del tamaño de tus frascos.
• Ahora prepara un Agua para Desángrar los Lomos (Aproximadamente 1 Cuharada de Sal Marina colmada sopera X litro de Agua); diluye la Sal en el Agua y añade unos Hielos.
• Introduce tus trozos de Bonito durante unas horas; esto limpiará de Sangre la Carne, la Blanqueará y la pondrá más tersa para poder manejarla.
• Pon abundante Agua a hervir y sumerge los trozos de Bonito (cuando el agua está hirviendo). Deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Sácalos a un plato o fuente y déjalos templar.
• Con ayuda de una puntilla, retira las partes oscuras (aprovéchalas para Sofritos, Empanadillas, Arroces, Ensaladas); dejando solo el Pescado inmaculado.
• Introduce los Lomos en los Tarros bien apretados, pero con precaución. Aceita los Botes antes de empezar (echa un poco de Aceite al principio en el tarro antes de introducirlo)
• Rellena los Tarros con Aceite de Oliva Suave hasta arriba, hasta 3 cm. antes del borde.
• Cierra muy bien tus tarros
• Prepara una Olla Grande con un paño en la base para evitar los golpes.
• Introduce los tarros y cubre de Agua por completo
• Deja Hervir durante 2 horas a fuego suave.
• Deja enfriar dentro de la olla y luego saca y seca los Tarros.
• Etiqueta tus tarros para llevar un control Exhaustivo y alacena durante al menos 2 años en un armario, bodega o Alacena, durante al menos 2 años.
• Una vez abiertos conserva en frio durante 1 semana.

 

* No dejes de preparar tus Conservas por que es un producto natural, Económico, Nutritivo y Económico.

 

 

VIDEO TUTORIAL PARA PREPARAR CONSERVA DE BONITO

 

 

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