Te voy a contar como me gusta a mí preparar CONSERVA BONITO la Receta de mi abuela (TÉCNICA ACTUALIZADA); El «Modus Operandi» es ancestral pero he revisado un poco la Receta y hemos reducido el tiempo de Cocción (entre otras cosas); y tambien la Elaboración (más sencilla).
Por que no hace falta pasarse el día limpiando Bonito para todo el Año…
Prepara CONSERVA DE BONITO que durará varios años ✅
TÉCNICA MODERNA Y ACTUALIZADA para hacer BONITO EN CONSERVA y APLICABLE a cualquier Pescado de la Categoría de los Túnidos y Escómbrios.
La Cocina ha cambiado; y las Valiosas Técnicas heredadas de nuestra abuelas y familias Evolucionan. Fórmula Explicada paso a paso y con los TRUCOS necesarios para un resultado perfecto 👌🏻
CONSERVA BONITO la Receta de mi abuela (TÉCNICA ACTUALIZADA)
INGREDIENTES
(para 8 Tarros de 500 ml.)
5 Kgr. Bonito Fresco
1´5 L. Aceite de Oliva Suave
Sal Fina
ELABORACIÓN
- Esteriliza tus Tarros y las Tapas sumergiéndolos en Agua Hirviendo durante 10 minutos; déjalos secar poniéndolos boca abajo.
- Pide a tu Pescater@ que te quite las Espinas; la Central por descontado; y si se enrolla un poca tb. te quitará las que van en medio de cada Filetón. Si es así tendrás los 4 Lomos De Bonito limpios. Si no con un cuchillo bien afilado y un poquito de paciencia, te muestren el Video Tutorial de más abajo cómo hacerlo 😉
- Limpia muy bien la Carne de tu Pescado de Sangrecilla, restos de Visceras y pieles.
- Corta tus Lomos en trozos del tamaño de tus frascos.
- Ahora prepara un Agua para Desángrar los Lomos (Aproximadamente 1 Cuharada de Sal Marina colmada sopera X litro de Agua); diluye la Sal en el Agua y añade unos Hielos.
- Introduce tus trozos de Bonito durante unas horas; esto limpiará de Sangre la Carne, la Blanqueará y la pondrá más tersa para poder manejarla.
- Pon abundante Agua a hervir y sumerge los trozos de Bonito (cuando el agua está hirviendo). Deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Sácalos a un plato o fuente y déjalos templar.
- Con ayuda de una puntilla, retira las partes oscuras (aprovéchalas para Sofritos, Empanadillas, Arroces, Ensaladas); dejando solo el Pescado inmaculado.
- Introduce los Lomos en los Tarros bien apretados, pero con precaución. Aceita los Botes antes de empezar (echa un poco de Aceite al principio en el tarro antes de introducirlo)
- Rellena los Tarros con Aceite de Oliva Suave hasta arriba, hasta 3 cm. antes del borde.
- Cierra muy bien tus tarros
- Prepara una Olla Grande con un paño en la base para evitar los golpes.
- Introduce los tarros y cubre de Agua por completo
- Deja Hervir durante 2 horas a fuego suave.
- Deja enfriar dentro de la olla y luego saca y seca los Tarros.
- Etiqueta tus tarros para llevar un control Exhaustivo y alacena durante al menos 2 años en un armario, bodega o Alacena, durante al menos 2 años.
- Una vez abiertos conserva en frio durante 1 semana.
* No dejes de preparar tus Conservas por que es un producto natural, Económico, Nutritivo y Económico.
VIDEO TUTORIAL PARA PREPARAR CONSERVA DE BONITO
PARA VER MÁS VIDEOS SOBRE CONSERVAS CASERAS CLICKA AQUÍ
