COMO HACER KIMCHI CASERO

Escrito por Guille Rodriguez el 05/08/2020 en COCINA SANA, COCINA SANO, SALSEANDO (RECETAS)

Video Receta de KIMCHI COREANO AUTÉNTICO a base de Col China Fermentada explicada paso a paso para que te quede perfecta.

El Video incluye TRUCOS y también Cómo preparar SALSA DE KIMCHI para aderezar o condimentar tus platos.

El Kimchi es un Alimento Sano y Natural que tiene muchas propiedades Nutricionales buenas para nuestra Salud y nuestro organismo. Por citar alguna es bueno para el Sistema Digestivo, Nervioso e Inmunológico.

COMO HACER KIMCHI CASERO mi Receta 👌🏻

INGREDIENTES

1 Col China 1kgr. +/-

c/s Sal Fina (3% del peso de la Col)

3 Cucharadas Pimentón Picante ó Chile ó Siracha ó Gochu Garu ó …

1 Zanahoria

1 Cebolla Tierna

1 Nabo pequeño

1 Cucharadas Harina de Arroz

200 ml. Agua Mineral

3 Dientes Ajo

50 gr. Jengibre Fresco

1 Manzana ó pera

2 Unid. Filetes de Anchoa en Salazón

*En mi Versión Personal del Kimchi Coreano utilizo Pimentón Picante D.O. (Denominación de Origen), de «La Vera»; personaliza el tuyo utilizando un picante autóctono de tu tierra o región de origen.

ELABORACIÓN

Lo primero que has de hacer es cortar la Col por la mitad, pesar la Sal y distribuirla muy bien por toda la Col masajeando para que llegue a todos lados.
Deja reposar durante un periodo no inferior a 12 horas con peso encima; personalmente me gusta dejarle cerca de 24 horas.
Pela y Corta en Paisana Fina el Nabo, la Zanahoria y la parte Verde de la Cebolleta (Tallo)
Pon la Verdura en un bol y vierte sobre ella 2 cucharaditas de Café de Harina de Arroz y 200 ml. de Agua Mineral; mezcla todo el conjunto.
En el Vaso de la batidora echa bien troceado: La Manzana, la Cebolleta, los Ajos Pelados, Jengibre, Anchoas y las 3 cucharadas soperas de Picante (Pimentón Picante ó Chile ó Siracha ó Gochu Garu);
Batir hasta obtener una Crema fina; si es necesario añadir un poco de líquido de el tienes de la Verdura anterior.
Escurre con la mano presionando y Corta la Col en trozos gruesos (cada mitad en 6-8 trozos)
En un recipiente amplio, MEZCLA TODO: Verdura; Pasta Picante y Col troceada; asegúrate que todo esté bien impregnado.
Mete en botes de conserva, prensando continuamente para quitar el aire; dejando arriba un dedo para el gas que se va a producir en la fermentación.
Conserva de 1-7 días en lugar fresco y oscuro a ser posible (sin refrigerar)
Consúmelo tal cual; como acompañamiento o guarnición; Ó báte una porción y conviértelo en una Salsa fluida Picante, es deliciosa mezclado con un poco de Mahonesa

*Cuanto más dias lo dejes fermentar más fuerte estará (personalmente lo dejo una semana)

*Una vez abierto el Tarro de Kimchi conserva en Frio

VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com