COCA RÁPIDA de San Juan (Lista en 1 hora)

COCA RÁPIDA de San Juan (Lista en 1 hora) 👌🏻

Una receta sencilla y rápida que puedes preparar en menos de una hora. Ideal para celebrar la noche de San Juan con una coca deliciosa, rellena de crema y perfecta para disfrutar en la playa o en casa. ¡Pocos ingredientes y mucho sabor garantizado!

VIDEO RECETA COCA DE SAN JUAN paso a paso

Preparar la crema pastelera rápida

En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar usando una varilla hasta que estén bien integradas. Añade la leche fría poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora el almidón de maíz, la esencia de vainilla, unas gotas de piel de limón lavada y una pizca de sal.
Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Para darle un toque más atractivo, añade una puntita de colorante (como cúrcuma) para conseguir un bonito color amarillo. Cuando la crema esté espesa, retírala del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que quede brillante y cremosa.
Pasa la crema por un colador para eliminar posibles grumos y extiéndela en una bandeja cubierta con papel film para que se enfríe más rápido. Deja que repose a temperatura ambiente antes de usarla.

Montar la coca

Extiende una lámina de hojaldre sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera, reparte la crema en el centro dejando unos centímetros libres en los bordes (unos 2 cm +/-)
Con un pincel, pinta los bordes con huevo batido para sellar mejor las capas. Coloca encima otra lámina de hojaldre y presiona suavemente los bordes para sellar bien toda la coca. Recorta las esquinas si es necesario para que quede más uniforme.
Pinta toda la superficie con huevo batido y decora con almendra cruda por encima para tostarla durante el horneado.

Hornear y decorar

Precalienta el horno a 200 °C. Hornea la coca durante unos 15-20 minutos, vigilando que quede doradita y crujiente por fuera. Cuando esté lista, sácala del horno con cuidado y déjala enfriar unos minutos antes de decorarla.
Espolvorea con azúcar glass por toda la superficie para darle un toque dulce y bonito y déjala templar un poco.

Disfrutar en buena compañía

Corta la coca en porciones generosas y sírvela acompañada del ambiente festivo de San Juan. La tradición manda comerla en la playa, mojando los pies en el agua mientras disfrutas esta delicia casera.

¿Listo para sorprender a todos con esta coca rápida? Es perfecta para celebrar noches especiales sin complicaciones pero con mucho sabor casero.

¡Que tengas una noche de San Juan llena de alegría y buen humor!