Coca Mallorquina: El Bizcocho Esponjoso que Te Encantará

Coca Mallorquina: El Bizcocho Esponjoso que Te Encantará

¡Hola, amigos! Hoy vamos a preparar una deliciosa Coca Mallorquina, un bizcocho esponjoso y sin gluten que te dejará con ganas de más. ¡Vamos a ello!

VIDEO RECETA PASO A PASO DE COCA MALLORQUINA

Sorprende esta Elaboración tan sencilla de hacer y con un resultado tan fantástico, además solo lleva 3 Ingredientes (si no contamos la piel de limón) y está deliciosa. Ideal para llevar a una reunión social, veras que te piden la Receta…

INGREDIENTES COCA MALLORQUINA

(Para Molde de 20 cm.)

5 Huevos Medianos

100 gr. Almidon Maíz (Maizena) o Almidón de Patata

120 gr. Azúcar

Ralladura Piel Limón

Punta de Sal

* Azucar Glas para decorar

ELABORACIÓN COCA

Paso 1: Precalentar el Horno

Antes de empezar, precalienta tu horno a 170 grados. Es lo primero pués nuestro bizcocho se prepara en un periquete.

Paso 2: Separar las Claras y las Yemas

Toma tres huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol y las yemas en otro.

Paso 3: Batir las Yemas

Con una batidora eléctrica, bate las yemas hasta que tripliquen su volumen y queden bien cremosas. ¡Esto le dará aire al bizcocho!

Paso 4: Montar las Claras

Lava bien las cuchillas de la batidora y comienza a montar las claras. Añade una pizca de sal, ya que esto no solo ayuda a montarlas, sino que también potencia el sabor del bizcocho. Empieza a baja velocidad e incrementa poco a poco mientras añades azúcar. Este paso es clave para conseguir esa textura esponjosa que buscamos.

Paso 5: Mezclar Claras y Yemas

Una vez que tengas un merengue firme (debe hacer picos), añade un poco de clara a las yemas para suavizar la mezcla. Luego, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes.

Paso 6: Añadir Ralladura de Limón

Si quieres darle un toque especial, agrega un poco de ralladura de limón (bien lavada) a la mezcla. Esto le dará un aroma increíble que recordará a los bizcochos tradicionales.

Paso 7: Tamizar el Almidón

Tamiza el almidón de maíz (o almidón de patata si prefieres) sobre la mezcla. Incorpora primero la mitad, mezcla suavemente, luego añade el resto hasta integrar todo bien.

Paso 8: Preparar el Molde

Engrasa un molde desmontable con mantequilla o aceite utilizando un pincel. Asegúrate de cubrir bien todas las paredes del molde y en el fondo coloca papel de hornear.

Paso 9: Verter la Mezcla en el Molde

Vierte la mezcla en el molde preparado y dale unos golpecitos suaves para eliminar burbujas de aire.

Paso 10: Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20 minutos a 170º C  y comprueba qu está cocinado pinchando con un palillo o un cuchillo y que este salga limpio.

Paso 11: Desmoldar con Cuidado

Una vez fuera del horno, deja caer el bizcocho al suelo de golpe, sin miedo, desde una altura de 1 metro aproximadamente y en posición horizontal claro. La superficie tiene que ser plana, lo mejor el suelo de casa; (no te preocupes, esto ayudará a evitar que se baje demasiado y tb. que se desmolde con facilidad). Sácalo del molde en caliente y deja enfriar sobre una rejilla (yo uso la del Microondas).

Paso 12: Decorar y Servir

Cuando esté frío, espolvorea azúcar glass por encima antes de cortarlo en porciones. Esta Coca Mallorquina se puede disfrutar sola o si quieres una buena idea: acompañada con helado o chocolate caliente.

¡Y listo! Ya tienes tu Coca Mallorquina lista para disfrutar. Perfecta para compartir con amigos o simplemente darte un capricho en casa. ¡Buen provecho!

Guárdate la Receta y compártela con tu familia y Amig@s

Guille