Me declaro un Investigador Gastronómico empedernido, me gusta estar al corriente de todos los avances y novedades en el mundo de la Gastronomía. Lo que descubro en la mayoría de las ocasiones es sorprendente y apasionante; por eso te propongo compartirlo contigo en ésta Nueva Sección de pilpileando.
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QUÉ ES ” EL FUÁ “, Y CÓMO SE UTILIZA ” FOIE “ Aunque para la mayoría de los profesionales es algo bastante común. Y Pecado en algunos casos …. Es común escuchar popularmente la deformación de la palabra: < Fuá o Follé > o en el plano escrito: < Foei o […]
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS SE HACE SABER… El pasado 13 de Diciembre del 2014 entró en vigor el Reglamento Europeo 1169/2011 que regula la información alimentaria facilitada al consumidor. Ésta Nueva Normativa, entre otras cosas, obliga a todos los Empresari@s de Hostelería a informar en la Carta o en los Soportes que utilice, […]
DÍA INTERNACIONAL DEL CHEF SE CELEBRA CADA 20 DE OCTUBRE GuardarGuardar
THERMOMIX SE REINVENTA DE NUEVO Herramienta Ya indispensable en todas las Cocinas Profesionales, y tb. en las de los Amantes de la Cocina Moderna. La fecha de creación de éste Robot Culinario es 1960, pero no fué hasta principio de los 90 cuando Apareció en el Mercado Español . Su presentación Oficial fué […]
CEBOLLA ROSA, ROJA MORADA … SABÍAS QUE …? Pensaba contarte los Beneficios de consumir Cebollas y más en concreto Moradas. Pués se acaba de descubrir que posee propiedades que eliminan el Colesterol Malo. Pero investigando un poco más, me he quedado sorprendido de lo bueno que es su Consumo y por eso […]
TRUFAS Me apetecía mucho compartir con Vosotr@s algunas cosillas, experiencias sobre el ” Universo de Las Trufas “ Es un Gran Producto que merece la pena conocer, además de ser cada vez más utilizada en todas las Cocinas del Mundo a Nivel Profesional y Casero. La Temporada de Recogida es muy corta y […]
LA CASA DEL VERMUT Inauguramos un Nuevo Espacio frente al Puerto de Vinaros, con un ambiente muy desenfadado. Atentos y Cariñosos Ramón y Sandra, nos hacen sentir como en casa. ” Tomar un Vermut ” , Puesta a Punto de una Antigua y Ancestral Tradición. Producto de Primera, Entorno Privilegiado y Buen Rollo por los Cuatro […]
RESTAURANTE “EL FARO” DE VINAROS Gran Reto al que nos enfrentamos, ante la propuesta de Gestión y Asesoría en Cocina de éste Lugar tan Conocido y Emblemático como es el RESTAURANTE EL FARO DE VINAROS. Éste exquisito lugar frente al Mar que cuenta con más 25 años de Existencia. Uno […]
ABRIENDO ” LA LOLA “ Pequeño Video de los Pasos Seguidos para abrir un Restaurante Fast Food Español en San Diego California USA. Trabajo Intenso pero muy Gratificante. ” NO HAY TRABAJO MEJOR, QUE HACER LO QUE MÁS TE GUSTA “ MONTAR CAMPAMENTOS !! CLICK SOBRE LA FOTO GuardarGuardar
ALL I OLI Salsa Fría Emulsionada en la que intervienen tres ingredientes : Ajo crudo, Aceite y Sal. Muy utilizada en la Gastronomía Mediterránea para acompañar Arroces, Fideuas, Tostas y Algunos platos típicos tradicionales. Vamos a ver un Tema Trascendental de la Cocina Tradicional española: CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO. ALL I […]
CÓMO FILETEAR UN PEZ DE SAN PEDRO Tambien llamado: Gallo Pedro, Muxu Martín, Sanmartiño (depende de la zona Geográfica) La verdad toda sea dicha que es bastante curioso éste pescado. Parece un Pez que no haya evolucionado; salido de la era Cretácica o anterior incluso. Su aspecto bastante peculiar encierra una Leyenda. Para […]