GURNICIONES DIFERENTES Y SALSAS DE TODO TIPO YA SEAN CALIENTES O FRÍAS, MODERNAS PERO CON BASE TRADICIONAL; ES LO QUE VAS A ENCONTRAR EN ESTA SECCIÓN DE pilpileando.
MUCHA VECES NECESITAMOS IDEAS SOBRE GUARNICIONES PARA PLATOS DE CARNE O PESCADO.
SALSAS FUSIÓN Y TENDENCIAS ACTUALES EXPLICADAS DE UNA FORMA SENCILLA.
Verdad que partiendo de una Salsa Mayonesa, podemos hacer cantidad de Combinaciones y Variaciones ? Hay algunas de ellas que son muy populares y de toda la vida; como la Salsa Rosa . Con la Internacionalización y actual auge de la Cocina de fusión de Culturas y técnicas, aparecen o mejor dicho se hacen virales […]
Salsa Magistral donde las haya ! Humilde y sencilla por la cantidad de Ingredientes utilizados; y sublime a la vez por el resultado. El All i Oli artesano cuenta en su elaboración con tal solo 3 Ingredientes: Ajo, Aceite y sal En la Video Receta que te propongo a continuación, utilizaré Huevo, como si de […]
GUARNICIÓN MIMOSA Guarnición Tradicional que consiste en un picadillo muy fino usado para guarnecer y también como condimento. Consta de Pepinillos y Alcaparras en Vinagre, Perejil fresco, Yema y Clara de Huevo Cocido y Cebolla tierna. Usualmente se utiliza para elaborar Salsa Tártara (Ver Salsa Tártara) y condimentar Steaks Tartars. GUARNICIÓN MIMOSA ¿Qué […]
SALSA TÁRTARA Salsa fría derivada de la Salsa Mayonesa a la que se añade Mostaza en pasta y Guarnición Mimosa (Ver Guarnición Mimosa). Muy utilizada por su contundente y agradable sabor que potencia el de otro alimentos. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com No sé cuantas variantes y clases de […]
CHUTNEY DE MADROÑOS El Chutney es una elaboración de origen Indio muy especial … Hay tantas variedades de Chutney como frutas y Verduras POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ??? Es muy vistoso, goloso, fresco y apetecible. Puede acompañar a platos; o realzar sabores; o contrarrestar el exceso de grasa ya que es […]
LOS PIMIENTOS DE JULIAN DE TOLOSA Hace ya unos cuantos años, no lo olvido, que visité el «Asador Julian de Tolosa«, en Tolosa (Guipúzcoa); junto a unos amigos, buscando comer lo que le ha dado tanta fama: La archiconocida Txuleta del Julian de Tolosa. Era para mí la primera vez que iva a […]