SECCIÓN VERDE DE pilpileando.
RECETAS DE ENSALADAS Y VERDURAS ORIGINALES UTILIZANDO TODO TIPO DE PRODUCTOS DEL MUNDO; FUSIÓN DE TÉCNICAS, CULTURAS E INGREDIENTES. IDEAS SOBRE SUSTITUICIÓN DE ELEMENTOS POR TEMAS DE TEMPORADA O ASEQUIBILIDAD.
Esta ENSALADA TEMPLADA DE PATO, SETAS Y BURRATA no te dejará indiferente pués la combinación de sabrosos elementos Delicatessen te harán gozar de lo lindo. Me considero un fan de las Ensaladas en verano, como de las Sopas, los Caldos y los Guisos en Invierno Hace ya una semanita preparé un […]
Lo de las Ensaladas Templadas, es algo que hace unos 20 años se pone de moda; no por que se hubiera inventado nada nuevo ; si no por que se moderniza y desarrolla todo el potencial del Concepto Frío-Caliente antes reservado a los Hoteles de Lujo; ( y si no mira la Clásica Ensalada Cesar) y […]
ES TIEMPO DE REMOLACHAS ! Ya sabes que cuando hace frío, es el mejor momento para encontrar y consumir este Super Alimento de alto contenido en Fibra y Antioxidantes. Como ya sabrás hay dos variedades principales de remolacha: la Blanca cuya producción se destina exclusivamente a la producción de Azúcar y la Roja, que […]
ENSALADA TARTARA DE SALMON CON VINAGRETA DE LAVANDA Cada vez que veo esta Video Receta, me pongo a salivar como los “Perros de Paulov”, todo recién hecho y prácticamente en tiempo real. Se trata de una Sana Ensalada de Salmón con Salsa Tartara y una original Vinagreta de Lavanda; la Receta en si […]
ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE CON VINAGRETA DE MORAS Este es el aspecto, que tiene la Ensalada que te propongo a continuación, bueno en la VIDEO RECETA ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE CON VINAGRETA DE MORAS, hay una sugerencia de presentación diferente; tendrás que ver el Video 😉 La idea se […]
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FRUTA Las bondades de el Queso de Cabra son de tod@s sabidas o por lo menos, a todo el mundo… le suena que es bueno para la Salud, pero la mayoría no saben por qué. POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ? Bajo contenido en […]
MENESTRA DE CORDERO FUSIÓN A éste plato le tengo un especial cariño, además de que es delicioso con mayúsculas. Es un plato la mar de equilibrado, y una forma muy golosa de comer Verduras sin darnos cuenta. El Cordero a utilizar no ha de ser muy viejo, tampoco Lechal, pués no tendríamos […]
ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA Y FRUTOS SECOS Las Ensaladas, son Ricas y Necesarias tanto en Invierno como en Verano. Creo que lo más importante , como siempre, es jugar con los productos que nos ofrece la Temporada en curso. Ésta Ensalada que vas ver a continuación, es una de mis preferidas de Invierno; […]
CARDOS Y ALCACHOFAS CON ALMEJAS Que ricas están las Verduras en su momento óptimo verdad ? Con los fríos tenemos Cardos y Alcachofas, que es de lo que va ésta Deliciosa Receta. A mí personalmente , me gustan de todas las formas conocidas, pero reconozco que así , es una de mis preferidas. La Variedad […]
PUERRO+CARLOTA+PATATA= PORRUSALDA Conocí la Porrusalda, la Primera Vez que fui al Pais Vasco, y desde entonces, nunca falta en mi casa. Es soprendente como Saborizan un Caldo estas tres verduras. Y si además, le añades un poco de Pescado Blanco como es el Rape, ya ni te cuento…. It´s Delicious ! Esta Sencilla Receta, […]
TRUFAS Me apetecía mucho compartir con Vosotr@s algunas cosillas, experiencias sobre el ” Universo de Las Trufas “ Es un Gran Producto que merece la pena conocer, además de ser cada vez más utilizada en todas las Cocinas del Mundo a Nivel Profesional y Casero. La Temporada de Recogida es muy corta y […]
Desmitificando un clásico… LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada), Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]