UNA BROCHETA DE GAMBONES MUY AROMÁTICA

Una Brocheta de GAMBONES muy Aromática es lo que te propongo; un plato que se puede considerar un ensalada Templada, por qué no ? Eso si ORIHGINAL COMO POCAS y muy muy rica y Aromática, gracias al Lemon Grass 😉

Una Receta deliciosa pensada para preparar en Navidad para toda la familia.

Receta MUY FÁCIL y de EXCELENTE RESULTADO

Video Receta explicada paso a paso y con los TRUCOS necesarios para triunfar en la mesa estas fiestas navideñas 👍🏻

Brocheta de GAMBONES para NAVIDAD Éxito asegurado👌🏻

INGREDIENTES (por persona)

6 Unid Gambones

2 Vainas Lemon Grass

c/s Hojas Tiernas: Lechuga, Endivia, Treviso ó Radichio c/s Zanahoria

c/s Parte Verde (Tallo de Cebolla Tierna)

1 Cucharadita café de Mostaza en Pasta fuerte

1 Cucharada Café con Leche de Mostaza en Grano

3 Cucharadas Soperas Vinagre (Manzana, Vino, Sidra Jerez…etc)

1 dl. AOVE

c/s Sal

c/s Pimienta

ELABORACIÓN

Lo primero que has de hacer es poner las Vainas de Lemon Grass a congelar individualmente ya que nos aservirán como palo de Brocheta para ensartar nuestros Gambones ó Camarones.
Pela muy bien los Gambones retirando el Intestino que llevan en el Lomo ( en forma de tira fina oscura); practicando un corte fino y preciso desde la cabeza hasta la cola… a lo largo de todo su lomo, Lávalos bien y reservadlos. Por supuesto guarda las peladuras para hacer caldo, sopa, Salsa americana… etc.
Ensarta 2 o 3 Gambones en cada vaina de Lemon Grass congelada
Calienta muy bien una Sartén o Parrilla; Sazona tus brochetas, acéitalas ligeramente y cocina a fuego fuerte por ambos lados.
Prepara tus Lechugas; bien lavadas y secas
Elabora un Vinagreta Sencilla , empezando por la mostaza + Vinagre, a la que poco a poco y removiendo con unas varillas añadiremos Aceite de Oliva en hilo fino hasta que emulsione. O tb. la puedes montar instantáneamente (Ver aquí Vinagreta Emulsionada)
En tu plato o ensaladera de presentación coloca un bouquet de Lechugas aliñadas con la Vinagreta; utiliza un Aro o Molde o simplemente la mano para moldearlas.
Dispón encima las brochetas cruzadas y termina de regar el conjunto con el resto de la Vinagreta