Deliciosa Receta de Bacalao para disfrutar en Familia ó con Amigos. Ideal para preparar en Cuaresma; Semana Santa que es cuando hay mucha tradición de preparar Receta de Bacalao ó cualquier momento que se te antoje…
VIDEO RECETA DE BACALAO A LA PORTUGUESA paso a paso
El Pescado queda en su punto: Sabroso y muy Jugoso! 😋 es cuestión de preparar todo por separado…
Prepara bien todos los Ingredientes y el luego el tiempo de preparación es relativamente corto unos 45 minutos aproximadamente.
Receta que lleva el nombre de unos de los los países (Portugal); donde se rinde mayor culto a la elaboración de este noble Pescado: «Gadus Morhua» (conocido comúnmente como Bacalao)
iNGREDIENTES BACALAO PORTUGUESA
(Para 4 personas)
4 Tajadas Bacalao Desalado de 150 gr. cada una
5 Patatas Medianas
4 Pimientos del Piquillo
20 Aceitunas Negras
2 Cebollas medianas
3 Dientes de Ajo
1 Guindilla Cayena
50 ml. Brandy ó Cogñac
1 Cucharita Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
Harina
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
- Pela las Patatas, Cebolla y Ajos. Corta la Cebolla en Juliana gruesa, (como de 1-2 cm de grosor) y filetea el Ajo. Reserva.
- Corta las Patatas en rodajas gruesas de entre 1 y 2 cm. de grosor y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite de oliva unos 10 minutos a fuego medio hasta que estén bien blanditas.
- Mientras en otra sartén echa un chorrito de Aceite y fríe el Ajo cortado en láminas hasta que empiece a tomar color; Echa la Guindilla de Cayena y a continuación agrega la Cebolla y un poco de Sal. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
- Echa a la Cebolla el Pimentón y rehoga ligeramente. Añade el Brandy con precaución fuera del fuego si tu cocina es de gas y quema ó reduce el alcohol. Adiciona las Aceitunas. Apaga y reserva.
- Cuando las Patatas estén blandas sube el fuego y fríelas hasta que doren y queden bien crujientes, Sácalas a un papel secante y sazónalas con Sal y Pimienta al gusto.
- Retira parte del Aceite de fritura de las patatas y guárdalo para reutilizarlo.
- Pasa los Lomos de Bacalao por harina empolvándolos ligeramente y fríelos en el Aceite 2 minutos por cada lado hasta que doren. Sácalos a un plato con papel secante para quitar el exceso de aceite.
- Pica un poco de Perejil Fresco y ya puedes empatar tu Bacalao a la Portuguesa
TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN
- En una Fuente fantástica coloca láminas de Patata a modo de Zócalo para los lomillos de Bacalao Frito.
- Coloca las tajas de Bacalao encima bien calentito.
- Calienta la Verdura (que no es verde, ya me entiendes…) y Echala por encima del Bacalao cubriéndolo todo. Arréglalo para que tenga buen aspecto distribuyendo de todo por igual.
- Ya lo puedes servir espolvoreando con un poco de Perejil recién picado por encima.
* Puedes preparar esta Receta de Bacalao a la Portuguesa con antelación y calentar en el Microondas o AHORA SI EN EL HORNO!
* Acompaña con algún vinito rico que te guste y que lo disfrutes mucho en tu casa; o en la del vecino…
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