El Auténtico GOULASH HUNGARO 👍🏻 es un Guisado de Carne y Verdura que tiene su fama bien merecida; en mi opinión y como buen cucharero, un platazo!
Para mi suerte y la tuya, tengo un Amigo de Hungría, que además es Chef y se prestó a cocinar en su propia casa un Auténtico Goulash Hungaro tal y como se prepara allí, con todos sus sacramentos…
Prepara un AUTÉNTICO GOULASH HÚNGARO siguiendo las indicaciones paso a paso del Chef Hungaro IMRE PAJTI.
* GOULASH (en Húnagro Gouyás): «El que cuida las Terneras»; Estofado a base de Carne con Verduras.
VIDEO RECETA Auténtico GOULASH HUNGARO 👍🏻
Hablamos de una Receta que se prepara en las juntas familiares, como si aquí en España hablaremos de preparar una Paella.Plato de Fiesta y de compartir en familia. Todo un ritual!
La Receta en si es Fácil, Sabrosa y Muy rica 😋 solo necesitas un poco paciencia y mucho amor que seguro te agradecerán en casa 👍🏻
INGREDIENTES
(Para 8 personas)
Carne de Ternera (120 gr. por persona)
120 gr. Tocino ó Panceta Ahumado
Paprika Dulce
Comino Hungaro ó Matalahúga (Anís)
2 Cebollas
4 Patatas
5 Dientes Ajo
300 gr. Zanahoria
2 Chirivías
500 gr. Tomate
4 Pimientos Italianos
1 Rama Apio
1 Hoja Laurel
Sal
* 20 gr. Harina Trigo (Csipetke)
* Manteca de Cerdo (solo si es necesaria)
ELABORACIÓN
- Limpia , pela y troca toda la Verdura; Las patatas en Daditos de entre 1-2 cm. y la Verdura en cuadritos pequeños (paisana fina).
- Ahora trocea la Carne en dados no muy grandes, como de bocado. El tocino lo picaremos tb. bien fino, prácticamente desaparecerá.
- En una olla para guisar añade el Tocino picado y a fuego medio espera a que suelte su grasa. Si no tiene demasiada grasa, ya que la necesitamos para el sofrito… Añade una cucharada de Manteca de Cerdo (solo si es necesaria).
- Cuando el Tocino esté bien crujiente…; Echa un buena Cucharada de Paprika e inmediatamente la Cebolla picada para evitar que se queme, remueve.
- Añade 1 vaso de agua y la hoja de Laurel, espera a que reduzca el agua y añade entones la Verdura troceada (Pimiento Verde y Tomate); un poco de Sal y una cucharita de café de Comino Hungaro ó Matalahúga en su defecto. Rehoga bien a fuego suave y cocina durante 30 minutos. Si durante este tiempo se queda seco añade un poco de agua.
- Ahora añade la Carne y remueve el conjunto. Tápalo deja a fuego suave durante 1 hora. Vigila por si hubiera que añadir un poco de agua, aunque seguro que si necesita será muy poca por que la carne soltará bastante jugo.
- Transcurrido el tiempo añade la Zanahoria y la Chirivia y cocina durante 15 minutos (añade un pco de agua)
- Añade la Patata troceada y cubre de Agua; cocina durante 20 minutos más desde que hierva el agua.
- Mientras preparamos el «Csipetke» que traducido quiere decir algo así como Pellizco; En un bol echa la Harina junto a 1 Huevo batido y Sal. Remueve bien y forma pequeños pellizcos de masa del tamaño de un grano de arroz enharinandote las manos para que no se pegue.
- Adiciónalos al guiso y cocina durante 5 minutos
- Asegúrate que el punto de la carne es el adecuado (bien tierna) y Tab. de sazón , Comenta «el Chef Imi» que puedes añadir un poco de picante (guindilla o Paprika Picante, si te gusta) y que está mejor acompañado de un Pan Hungaro llamado «Pogaza», pero en su defecto agarra lo que tengas a mano que esté bien rico.
- Sirve bien caliente recien hecho y a disfrutar!
Para ver mas PLATOS DE CUCHARA visita la Sección de pilpileando 👉🏻«Al Chup-Chup»
