ARROZ MELOSO de Pulpo con Alcachofas paso a paso y con algún truquito que te sorprenderá…
Receta de Riquísimo Arroz Meloso de Pulpo aprovechando el Agua de Cocción del mismo y Verdurita de Temporada.
RECETA FÁCIL paso a paso que te quedará perfecta ✅
* VER TAMBIEN: 6 RECETAS de PULPO 🐙 Recetas paso a paso 👌🏻😋 VIDEO 👈🏻
INGREDIENTES (2 personas)
2 Patas Pulpo Cocido (250 gr. Aprox) VIDEO PARA COCER PULPO 👈🏻
1/2 Litro Caldo Cocción del Pulpo
160 gr. Arroz (Arroz Redondo)
4 Alcachofas Pequeñas
6 Tirabeques
1/2 Cebolla Roja
1 Diente de Ajo
1/ 2 Pimiento Verde Italiano
1 Punta Pimentón Ahumado Dulce
1 Punta Pimentón Picante
1 Cucharada Tomate Concentrado
10 Hebras Azafrán
AOVE
Sal
ELABORACIÓN
- Seca el Azafrán en hebra con un poco de papel plata en horno o fuego suave en una sartén ( 1 minuto por cada lado ); Reserva para más tarde
- Corta las Patas de Pulpo por la mitad ; practica unos cortes transversales en la parte gruesa y corta el resto a rodajitas y guárdalas para después.
- La parte gruesa márcala en una Sartén hasta que dore por todo alrededor; Reserva.
- Pela las Alcachofas y corta la Verdurita en Brunoise (Ajo, Cebolla, Pimiento Verde)
- En una Cazuela; yo uso una de barro…; agrega 4 cucharadas de Aceite de Oliva y a continuación la Verdura picada, empezando por el Ajo y después el resto; rehoga 2 minutos
- Agrega las Alcachofas peladas, que cortarás justo en el momento del sofrito y rehoga 3 minutos más.
- Añade ahora los Pimentones (Dulce y Picante a tu gusto); dale una ligerísima vuelta antes de que se queme.
- Echa ahora el Tomate concentrado y remueve el conjunto
- Agrega el Arroz y Sofríe hasta que adquiera un tono nacarado (Nacarar el Arroz).
- Agrega el Caldo de Cocción del Pulpo hirviendo (doble de Caldo que de Arroz; aunque es conveniente tener un poco de caldo de sobra por si te hace falta y mezcla suavemente para que todo se distribuya uniformemente.
- Añade las Hebras de Azafrán pulverizadoras con los dedos; al estar secas se convertirán el polvo.
- Cocina durante 8 minutos a fuego fuerte y después baja el fuego a medio bajo.
- Agrega los Tirabeques bien enjuagados y corrige el punto de Razonamiento; Cocina durante 7 minutos más.
- Cumplidos los 15 Minutos coloca las rodajitas de Pulpo por encima y también las Patas marcadas anteriormente para que se calienten.
- Deja reposar durante 5 Minutos.
- Sirve bien caliente y a disfrutar
Prepáralo para tu familia y amigos, ell@s te lo agradecerán , seguro ! 🙂
VIDEO TUTORIAL ARROZ MELOSO de Pulpo con Alcachofas
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