ARROZ CALDOSO DE PERCEBES

 

QUÉ SE PUEDE ESPERAR SI JUNTAMOS DOS GRANDES PRODUCTOS COMO SON LOS PERCEBES Y EL ARROZ PARA PREPARAR UN ARROZ CALDOSO DE PERCEBES ???

 

 

 

Una Receta de ARROZ CALDOSO con PERCEBES Frescos para quitarse el sombrero.

 

Conseguimos un Sabroso caldo con sabor a Percebe utilizando Alga Codium; la conocida como “Alga Percebe” o tb. llamada “Percebe de los pobres”

La Técnica es muy sencilla y la Receta más .

 

INGREDIENTES (para 2 pax)

 

250 gr. Percebes Frescos

100 gr. Alga Codium en Salazón o Fresca

1´5 Litros Fumet de Pescado

140 gr. Arroz Bomba

80 gr. Judias Verdes

2 Unid. Tomate Canario maduros

1 Unid Cebolla Tierna mediana

1 Diente de Ajo

2 Unid Pimientos Secos Ñoras, Choriceros o Chiles

c/s Sal Fina

c/s AOVE

 

ELABORACIÓN

 

– Escaldar los Percebes en Agua Salada durante 2 minutos; Despepitar los Pimientos y ponerlos a remojo

– Preparar un Sofrito en una Cazuela echando 1/2 dl. Aceite de Oliva Virgen; la Cebolla y el Ajo Picado, rehogar.

– Añadir el Tomate rallado y freír hasta que evapore el agua.

– Sacar la Carne de las ñoras y agregar al sofrito

– Adicionar el Fumet y llevar a ebullición

– Pelar los Percebes y dejar alguno con piel para presentar el plato al final

– Añadir el Arroz, un punta de Cúrcuma y cocer durante 15 minutos.

– Probar y corregir punto de Sazón.

– Reposar en la misma Cazuela durante 3-4 minutos antes de servir

– Servir muy Caliente en Platos Hondos Calientes decorando con los Percebes pelados.

 

 

VIDEO RECETA ARROZ CALDOSO DE PERCEBES

 

 

 

 

Video incluido en la Sección: RECETAS DE ARROCES 🥘 ESPECIALES 😋