ARROZ AL HORNO ESTILO CASTELLÓN

Escrito por Guille Rodriguez el 20/12/2019 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

Uno de los Arroces Españoles por Antonomasia es sin duda el ARROZ AL HORNO ESTILO CASTELLÓN.

Una Deliciosa Receta de Arroz típica de Castellón explicada paso a paso y con consejos para que te quede perfecto.

Arroz al Horno Estilo Castellón elaborado al horno y en cazuela de barro, tal y como se preparan en este zona de España.

INGREDIENTES (2 pax.)

200 gr. Arroz Bomba (DO. Delta del Ebro ó un Arroz Bomba de máxima calidad)

8-10 Unid. Hebras de Azafrán

1 Unid. Punta (a gusto) de Pimentón Ahumado DO. La Vera ó similar

150 gr. Jamón Blanco Tierno

150 gr. Morcilla de Arroz o de Cebolla

1 Unid. Cabeza de Ajos Secos 2 Cucharadas Soperas de Tomate Frito

1 Unid. Patata Mediana

600 ml. Caldo de Pollo

1 Unid Tomate Rama o Ensalada

1 Unid Hoja de Laurel

c/s AOVE

c/s Sal Fina

ELABORACIÓN

– Sofreír en 1/2 dl de Aceite Oliva Virgen la Cabeza de Ajos, (a la que le habremos practicado un corte Perpendicular), junto a el Jamón cortado en dados.

– Pelar la Patata y cortar a rodajas finas, dar una vuelta y vuelta en nuestra Cazuela de Barro junto al Jamón y retirar para colocar al final donde terminará de cocer.

– Preparar y cortar el Tomate en rodajas y tb. la Morcilla a no ser que usemos Morcilla entera, en cuyo caso la utilizaremos tal cual (Se puede sofreír ligeramente y retirar tb. si se desea o añadir en crudo más tarde)

– Proceder a Secar el Azafrán, e infusionarlo en un poco de Caldo caliente hasta que hierva. Reservar. – Agregar el Pimentón Ahumado y rehogar ligeramente

– Añadir la Salsa de Tomate y la Hoja de Laurel a continuación removiendo el conjunto.

– Echar el Arroz y Sofreír durante 5 minutos el conjunto a fuego medio.

– Agregar el Caldo que contiene el Azafrán y tb. el resto de el caldo caliente; y cuando empiece hervir disponer en la superficie la Morcilla, Patata y Tomate, dejando la Cabeza de Ajos en la Zona central.

– Rectificar punto de Sal e Introducir en Horno precalentado por espacio de 12 minutos .

– Decorar con un poco de Perejil fresco (opcional); dejar reposar 2 minutos y servir inmediatamente para que el Arroz no se pase.

* Este Arroz lo podremos encontrar con múltiples variables a lo largo de toda la Comunidad Valenciana, siendo más identificativo de la Provincia de Castellón.