¿Te apetece preparar unas deliciosas Croquetas de Merluza y Gambas? ¡Sigue estos sencillos pasos y sorprende a todos en casa!
Video Receta Aperitivo Navideño: Croquetas de Merluza y Gambas
UN APERITIVO NAVIDEÑO CALIENTE SIEMPRE ES BIENVENIDO EN LA MESA
Los Aperitivos calientes son fantásticos, pero requieren estar pendiente en la cocina para prepararlos y esto hace que de un poco de pereza prepararlos; al contrario que los fríos que ya están preparados de antemano…
Esta Receta es muy interesante por que puedes tener tus croquetas preparadas con antelación y solo tendrás que freírlas en abundante aceite para tener un Bocado delicioso en cualquier celebración.
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* Aceite Girasol freír
ELABORACIÓN
Paso 1: Prepara el caldo
Haz un fumet: Comienza enjuagando bien las espinas de merluza. Colócalas en una olla con agua fría, añade un poco de cebolla, zanahoria y el verde del puerro.
Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, desespuma y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Luego, cuela el caldo y ¡listo!
Paso 2: Prepara la masa
Pica los ingredientes: Toma los lomos de merluza y las Gambas Descongelados limpios y bien enjuagados . Pícalos en trozos pequeños pero no demasiado para que se encuentren en cada bocado.
Sofríe: En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas tres cucharadas). Si te gusta el picante, añade tres guindillas. Sofríe los ajos picaditos hasta que tomen color.
Añade el pescado: Incorpora el picadillo de merluza y gambas junto con un poco de sal. Cocina durante 4 minutos y agrega un buen puñado de perejil picado. Reserva
Paso 3: Haz la bechamel
Prepara la bechamel: En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, rehoga durante unos 10 minutos.
Incorpora el fumet: Agrega poco a poco el caldo que preparaste antes para evitar grumos, seguido de leche y crema de leche para darle cremosidad.
Mezcla todo: Cocina la bechamel durante unos 15 minutos hasta que espese bien. Luego, añade la mezcla de pescado y gambas; mezcla bien y prueba el punto de Razonamiento (ajústalo a tu gusto).
Paso 4: Deja enfriar
Enfría la masa: Extiende la masa en una bandeja para que se enfríe más rápido. Cubre con papel film «a piel» para evitar que se forme costra.
Refrigera: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego métela al frigorífico por unas horas.
Paso 5: Forma las croquetas
Forma las croquetas: Una vez fría la masa, usa un poco de aceite en las manos para formar bolitas del tamaño que prefieras.
Prepara el rebozado: Ten lista harina, huevo batido y pan rallado (puedes añadir panko para extra crujiente). Mezcla también un poco de perejil picado.
Paso 6: Empaniza
Empaniza las croquetas: Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Paso 7: Fríe las croquetas
Fríe en aceite caliente: Calienta abundante aceite (puedes usar girasol) en una sartén. Fríe las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el Aceite hasta que estén bien doradas por fuera.
Escurre el exceso: Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 8: Presenta tu plato
Decora: Para darles un toque especial, puedes cocer algunas gambitas peladas en agua con sal durante un minuto y usarlas como decoración sobre cada croqueta, sujetadora con un palillo; esto le dará un toque llamativo y original a cada croqueta.
Sirve caliente: Lleva tus croquetas recién fritas a la mesa y uno dejes que se enfríen.
¡Y listo! Ahora tienes unas irresistibles croquetas de merluza y gambas perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
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Espero que esta receta te sea útil y deliciosa. ¡Buen provecho!
Guille Rodriguez
Hola Soy Guille Antes Cocinero ahora Youtuber Se Bienvenid@ a mi Blog de Recetas Fáciles Didácticas