Aperitivo Navideño: Croquetas de Merluza y Gambas
¿Te apetece preparar unas deliciosas Croquetas de Merluza y Gambas? ¡Sigue estos sencillos pasos y sorprende a todos en casa!
Video Receta Aperitivo Navideño: Croquetas de Merluza y Gambas
UN APERITIVO NAVIDEÑO CALIENTE SIEMPRE ES BIENVENIDO EN LA MESA
Los Aperitivos calientes son fantásticos, pero requieren estar pendiente en la cocina para prepararlos y esto hace que de un poco de pereza prepararlos; al contrario que los fríos que ya están preparados de antemano…
Esta Receta es muy interesante por que puedes tener tus croquetas preparadas con antelación y solo tendrás que freírlas en abundante aceite para tener un Bocado delicioso en cualquier celebración.
INGREDEDIENTES CROQUETAS
(Cantidades para 30 Unidades)
300 gr. Merluza Congelada
300 + 100 gr. Gambitas Congeladas
3 Dientes Ajo
3 Guindillas Cayenas
3 Cucharadas Perejil picado
90 gr. Mantequilla
80 gr. Harina Trigo todo uso
1/2 Litro Fumet Merluza
250 ml. Nata líquida (18% M.G.)
250 ml. Leche
3 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Blanca
EMPANAR
Pan rallado
Panko (Pan Rallado Grueso) puedes encontrarlo en mi Tienda de Amazon, en el Menú superior.
* Aceite Girasol freír
ELABORACIÓN
Paso 1: Prepara el caldo
- Haz un fumet: Comienza enjuagando bien las espinas de merluza. Colócalas en una olla con agua fría, añade un poco de cebolla, zanahoria y el verde del puerro.
- Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, desespuma y cocina a fuego suave durante 15 minutos. Luego, cuela el caldo y ¡listo!
Paso 2: Prepara la masa
- Pica los ingredientes: Toma los lomos de merluza y las Gambas Descongelados limpios y bien enjuagados . Pícalos en trozos pequeños pero no demasiado para que se encuentren en cada bocado.
- Sofríe: En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas tres cucharadas). Si te gusta el picante, añade tres guindillas. Sofríe los ajos picaditos hasta que tomen color.
- Añade el pescado: Incorpora el picadillo de merluza y gambas junto con un poco de sal. Cocina durante 4 minutos y agrega un buen puñado de perejil picado. Reserva
Paso 3: Haz la bechamel
- Prepara la bechamel: En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, rehoga durante unos 10 minutos.
- Incorpora el fumet: Agrega poco a poco el caldo que preparaste antes para evitar grumos, seguido de leche y crema de leche para darle cremosidad.
- Mezcla todo: Cocina la bechamel durante unos 15 minutos hasta que espese bien. Luego, añade la mezcla de pescado y gambas; mezcla bien y prueba el punto de Razonamiento (ajústalo a tu gusto).
Paso 4: Deja enfriar
- Enfría la masa: Extiende la masa en una bandeja para que se enfríe más rápido. Cubre con papel film «a piel» para evitar que se forme costra.
- Refrigera: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego métela al frigorífico por unas horas.
Paso 5: Forma las croquetas
- Forma las croquetas: Una vez fría la masa, usa un poco de aceite en las manos para formar bolitas del tamaño que prefieras.
- Prepara el rebozado: Ten lista harina, huevo batido y pan rallado (puedes añadir panko para extra crujiente). Mezcla también un poco de perejil picado.
Paso 6: Empaniza
- Empaniza las croquetas: Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Paso 7: Fríe las croquetas
- Fríe en aceite caliente: Calienta abundante aceite (puedes usar girasol) en una sartén. Fríe las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el Aceite hasta que estén bien doradas por fuera.
- Escurre el exceso: Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 8: Presenta tu plato
- Decora: Para darles un toque especial, puedes cocer algunas gambitas peladas en agua con sal durante un minuto y usarlas como decoración sobre cada croqueta, sujetadora con un palillo; esto le dará un toque llamativo y original a cada croqueta.
- Sirve caliente: Lleva tus croquetas recién fritas a la mesa y uno dejes que se enfríen.
¡Y listo! Ahora tienes unas irresistibles croquetas de merluza y gambas perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
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Espero que esta receta te sea útil y deliciosa. ¡Buen provecho!
