ALMEJAS EN SALSA VERDE RECETA VASCA

Las ALMEJAS EN SALSA VERDE son una clásico de la Cocina Vasca y por consiguiente Mundial.

Son tan Ricas y la Receta tan sencilla, que deberían ser declaradas Patrimonio de la Humanidad.

Dicho todo esto vamos a prepararlas con LA RECETA AUTÉNTICA para que te queden igual que si fueras Vasco.

 

ALMEJAS EN SALSA VERDE RECETA VASCA

 

* UN APUNTE: Algun@s Suscriptores-as quizás quieran hacer alguna valiosa aportación; Como por ejemplo: – Tiene que llevar llevar esto o lo otro…; No es la Auténtica Receta… ; Y apuntes o comentarios similares… (esto es bastante común en general)

 

POR FAVOR !!!

– SEAMOS CONSTRUCTIVOS!

En mi opinión: «Nunca hay una verdad absoluta», solo formas diferentes de verlo y/o cocinarlo; todo lo que contamos aquí se ha recopilado del «Saber Popular (Personas, Abuelas, Libros, Experiencias…etc) Gracias por vuestra comprensión guille 😊

 

INGREDIENTES

 

. Almejas Frescas de la Mejor Calidad posible

. 1 Unid Diente de Ajo

. 1 Unid Guindilla de Cayena Pequeña o unos Aros de Guindilla Seca Grande

. 1 Cucharadita de Café de Harina de Trigo normal

. c/s Fumet Blanco 

. c/s Perejil fresco Picado 

. c/s AOVE

. c/s Sal (si fuera necesaria)

 

*Un Chorrito de Vino Blanco (opcional) al gusto

 

ELABORACIÓN

 

– Someter a las Almejas a un proceso de filtrado previo

– Pelar y Picar fino el Diente de Ajo, Picar el Perejil y preparar el Fumet de Pescado.

– En una Sartén a fuego suave echar un buen chorro de AOVE y echar el Ajo y la Guindilla a freír hasta que dore el Ajo.

– Inmediatamente antes de que se tueste demasiado el Ajo, Adicionar la Cucharadita de Café de Harina de Trigo y disolver sofriéndola perfectamente

– Agregar el Fumet de Pescado poco a poco y removiendo continuamente para que no se formen grumos; hervir durante unos minutos. La textura ha de ser como la de una Crema.

– Agregar las Almejas bien enjuagadas y cocinar hasta que se abran todas por completo a fuego medio. (retirar y desechar las que no se hayan abierto transcurridos 5 minutos)

 

 

– Espolvorear generosamente con Perejil fresco recién picado y añadir (si gustas), un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) crudo para redondear la SalsaVerde

 

 

– Localizar y retirar la Guindilla y Servir inmediatamente bien caliente – Decorar con alguna Ramita de Perejil fresco.

 

*Maridan a la perfección con una Copita de Vino Blanco bien fresquito 😉

 

VIDEO RECETA ALMEJAS EN SALSA VERDE RECETA VASCA

 

 

 

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