ALCACHOFAS con GAMBAS 🦐 siempre en Temporada 👍🏻

ALCACHOFAS con GAMBAS 🦐 siempre en Temporada 👍🏻

Una de las Recetas que más me gusta hacer en casa en Invierno es cocinar las ALCACHOFAS con GAMBAS 🦐 la COMBINACIÓN es BRUTAL y se prepara en un momento 😉

➡️ Mira la VIDEO Receta Fácil paso a paso y con Trucos 😃

Alcachofas con Gambas una combinación ganadora para chuparse los dedos 😋 

 

Siempre preparo este Delicioso plato de ALCACHOFAS con GAMBAS 🦐 en Temporada 👍🏻

(INGREDIENTES 2 PERSONAS)

6 Alcachofas medianas

12 Gambas

75 gr. Jamón Curado (con grasita)

250 ml. Fumet de Pescado

3 Dientes Ajo

1 Guindilla Cayena

1/2 Cuchacrada de Harina

3 Cucharadas AOVE

Perejil para decorar

Sal

FUMET DE PESCADO

1´5 Litros Agua

300 gr. Espinas Pescado Blanco

Cabezas de las Gambas

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

Verde de 1 Puerro

ELABORACIÓN

• Lo primero de todo Pela las Gambas reservando los cuerpos y prepara un Fumet Blanco poniendo en Agua Fría todos los Ingredientes junto con las peladuras; cuando empiece a hervir desespuma y hierve a fuego medio durante 20 minutos; Cuela y Reserva.
• Cocina las Alcachofas enteras (sin pelar ni nada); en Agua hirviendo bien sumergidas durante aproximadamente 25 minutos. Coloca un plato o algo de peso encima para que se cocinen perféctamente. Comprueba el punto pinchando el tallo; si está blandito sácalas del agua y déjalas que se enfríen.
• Pela y filetea el Ajo y Pica fino también un poco de Perejil fresco.
• Pela y retira las Hojas exteriores y más duras de las Alcachofas; corta la punta como 2 cm. y pela los tallos un poco. Córtalas en cuartos ó sin son muy grades en 6 partes y retira los pelillos del corazón si los tuvieran; Reserva.
• Prepara una Salsa Verde Calentando una Sartén con el Aceite de Oliva para empezar
• Sofríe el Ajo junto a la guindilla de Cayena sin que llegue a tomar color.
• Aprovecha para freír ligeramente las Gambas (vuelta y vuelta); de esta forma se aromatizarán con el, Ajo y la Guindilla; Retira y reserva
• Añade el Perejil también y guarda un poquito para decorar al final.
• Echa la 1/2 cucharada de Harina y rehoga muy bien hasta que la harina deje de estar cruda.
• Añade Fumet de Pescado y lleva a ebullición , decide la Textura de tu Salsa echando más. ó menos Fumet de Pescado.
• Adiciona las Alcachofas para que se calienten bien
• Pasados 2 minutos pon los Gambones y Hierve 1 minuto más.
• Espolvorea con Perejil picado y un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra; mueve la Cazuela con el fuego ya apagado para que ligue un poco.
• Sirve bien caliente y acompaña con Pan para mojar; lo necesitarás 😉

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