TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA
INGREDIENTES :
– 1 Calamar de unos 300gr. en sucio
– 20 gr. Harina Maiz
– 20 gr. Harina de Trigo
– 200 ml. Líquido con Gas ( Vichy, Gaseosa, Cerveza )
– 1´5 l. Aceite de Oliva 0,4
– Sal y Pimienta Blanca
– 1 Tinta de Calamar
– Unid. Cubitos de Hielo
ELABORACIÓN :
– Limpiar el Calamar:
VIDEO: CÓMO LIMPIAR UN CALAMAR EN 5 MINUTOS
PLAY
– Preparar el rebozado mezclando las dos harinas y el líquido con gas. Remover bien.
– Añadir la Tinta de Calamar y Colar
– Dejar reposar en Cámara un rato ó añadir un par de Cubitos de Hielo, para Enfriar la mezcla.
– Mientras nos enfría la Mezcla, Trocear el Calamar
-Salpimentar perfectamente volteándolo.
– Enharinar bien, Empolvando con las manos y retirando la Harina sobrante.
Pasar por la Mezcla de Rebozar ó Tempura, todos los trozos unifórmemente.
– Freir en Abundante Aceite Caliente, retirando posteriormente a un Papel Secante.
Ya tenemos nuestro Calamar-Txipirón listo.
CONSEJOS
-Si al hacer la mezcla, el color no es lo suficientemente negro, podemos añadir más Tinta, Fresca si es posible y si no » de bolsita «, para reforzar.
– Una buena Guarnición puede ser una Mayonesa Natural o de Bote, ( al gusto ), con un poquito de Piel de Lima y Limón fínamente rallada. Nos dará un punto rico y refrescante.
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Me chiflan los chipirones en su tinta.
Con una cerveza o un vino WoW un espectáculo.
Hola amigo Jacho
Confieso que son una de mis debilidades; pero algo serio…eh!
ja ja ja
Gracias por tu comentario
guille