Torrijas de café caramelizadas (sin freír)
Cuando se acerca la Semana Santa todos empezamos a pensar en los clásicos: torrijas, buñuelos, dulces de toda la vida… Pero hoy vamos a preparar unas torrijas un poco diferentes.
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Son torrijas de café, con un sabor sorprendente y, lo mejor de todo, no las vamos a freír. En lugar de eso las vamos a caramelizar en la sartén y quedan espectaculares: jugosas por dentro, doradas por fuera y con un aroma a café que engancha.
Vamos a ver cómo se hacen estas Torrijitas 😉
VIDEO RECETA (paso a paso) TORRIJAS DE CAFÉ
INGREDIENTES TORRIJAS DE CAFÉ
(Cantidades para 16 Unidades)
16 Rebanadas Pan (3 cm.)
400 ml. Leche
50 gr. + 100 gr. Azúcar
2 Sobres café soluble (4 gr.)
1 Nuez de Mantequilla
1 Cucharadita esencia vainilla
Piel de 1/2 Limón
1 Ramita Canela
Pellizco de Sal
Cómo preparo estas torrijas de café
Empezamos preparando la leche aromatizada.
En un cazo pongo leche, azúcar, una ramita de canela, unas cortezas de limón bien finitas, una cucharadita de esencia de vainilla y dos sobres de café soluble. En mi caso utilizo descafeinado, pero puedes usar el que prefieras.
Le añado también unos granitos de sal, que siempre ayudan a potenciar el sabor de los postres.
Llevo todo al fuego y cuando empieza a hervir retiro el cazo y dejo que la mezcla repose unos cinco minutos. Así se infusionan bien todos los aromas.
Mientras tanto preparo el pan.
Lo ideal es utilizar pan del día anterior. Corto rebanadas de unos tres centímetros de grosor, quitando las puntas si quiero que queden todas más regulares.
Coloco las rebanadas en una fuente y, cuando la leche ya está bien aromatizada, la vierto por encima para que el pan se empape bien.
Las dejamos reposar hasta que absorban el líquido y se enfríen completamente. Lo ideal es meterlas un rato en la nevera, e incluso prepararlas de víspera si quieres adelantarte.
Cómo caramelizar las torrijas
Aquí viene la parte que hace que esta receta sea diferente.
En lugar de freírlas, vamos a caramelizarlas en la sartén.
Primero paso cada torrija ligeramente por azúcar. No hace falta mucha cantidad, solo lo suficiente para que se forme ese caramelito tan rico.
En una sartén caliente pongo un poco de mantequilla y voy colocando las torrijas. Las cocino por ambos lados hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
En pocos minutos quedan listas.
El truco de Guille
El secreto de estas torrijas está en dos cosas.
La primera es dejar que el pan se empape bien de la leche de café. Cuanto más jugosas estén antes de cocinarlas, mejor resultado tendrás.
La segunda es caramelizarlas con mantequilla y azúcar en la sartén. Así consigues una capa dorada y crujiente sin necesidad de freírlas.
Consejos para que queden perfectas
Usa pan del día anterior para que absorba mejor la leche.
Deja reposar las torrijas hasta que estén completamente empapadas.
No pongas demasiadas a la vez en la sartén.
Cocínalas a fuego medio para que se caramelicen sin quemarse.
Conservación y preparación previa
Estas torrijas se pueden preparar con antelación.
Puedes dejarlas emborrachadas en la leche desde el día anterior y terminar de caramelizarlas justo antes de servir.
Recién hechas, templadas, es cuando están más buenas.
Preparación: 20 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 50 minutos
Cómo servirlas
Tal cual están espectaculares.
Pero si quieres darles un toque final, puedes espolvorear un poco más de azúcar, (mejor Glass) o Cacao. Y tb. acompañarlas con un café bien caliente.
Porque estas torrijas de café tienen un sabor que sorprende desde el primer bocado.
Y cuidado… porque empiezas con una y no sabes cuándo parar.
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