Torrijas cremosas sin freír 😋
Hoy vamos a preparar unas torrijas que son otra historia: ultra cremosas y sin freír.
Sí, sí… sin aceite. Y cuando las pruebes vas a decir: ¿pero esto qué es? Porque quedan jugosas, suaves y con un puntito final que marca la diferencia.
Quédate que hay truco bueno 😏
⏱️ Tiempos
Preparación: 20 minutos
Reposo: mínimo 2 horas (mejor de un día para otro)
Cocción final: 10 minutos
Total: aprox. 2 horas 30 minutos
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VIDEO RECETA PASO A PASO DE TORRIJAS SIN FREÍR
TORRIJAS CREMOSAS
(Ingredientes para 16 Torrijas)
1 Barra de Pan del día anterior
1/2 Litro Leche
150 ml. Nata líquida 30% Mg.
3 Yemas de Huevo (L)
1 Nuez de Mantequilla
100 gr. Azúcar
Piel de 1 Limón
1 Palito de Canela
Punta de Sal
* OPCIONAL
Canela en polvo
Cómo preparo esta receta
Empiezo con pan del día anterior. Corto rebanadas bien hermosas, de unos 3–4 cm. Esto es importante, porque queremos torrijas contundentes y jugosas.
Las coloco en una fuente listas para “emborracharlas”.
Ahora voy con la base: en un cazo pongo leche y nata para montar (35% materia grasa). Este es uno de los trucos clave para que queden tan cremosas.
Añado azúcar (sin pasarse), una rama de canela, piel de limón bien fina y, como siempre, unos granitos de sal.
Llevo al fuego hasta que empieza a hervir.
Mientras tanto, en un bol preparo tres yemas de huevo y las bato ligeramente.
Cuando la leche hierve, la vierto poco a poco sobre las yemas, removiendo sin parar. Aquí estamos haciendo una crema inglesa rápida que va a ser la clave de la textura.
Dejo reposar unos 10 minutos para que se infusionen bien todos los sabores.
Después, cuelo la mezcla y se la echo poco a poco al pan, asegurándome de que lo empape bien.
👉 Aquí no hay prisa: que el pan chupe todo.
Las dejo reposar y luego a la nevera. Si las haces de un día para otro, mejor todavía.
El truco de Guille
Este es el punto fino.
Mezclo azúcar con ralladura de limón fresca. No es lo mismo que ponerlo al final… esto cambia totalmente el aroma.
👉 Ese azúcar aromatizado es lo que usamos para caramelizar las torrijas.
Frescor + dulzor = combinación brutal.
Cómo terminarlas (sin freír)
Caliento una sartén con un poco de mantequilla.
Paso ligeramente cada torrija por el azúcar con limón y las llevo a la sartén.
Las cocino por ambos lados hasta que queden doradas y caramelizadas.
Nada de aceite. Aquí todo va por sabor y textura.
Consejos para que queden perfectas
No te quedes corto con el remojo, tienen que estar bien empapadas.
El pan mejor del día anterior, absorbe mucho mejor.
Fuego medio al caramelizar, para que no se quemen.
No pongas muchas a la vez en la sartén.
Conservación y preparación previa
Se pueden dejar preparadas desde el día anterior sin problema.
De hecho, es lo ideal.
Luego solo tienes que caramelizarlas justo antes de servir.
Recién hechas, templadas… aquí es donde pasa la magia.
Por comentaaarlooo…!
Y ahora viene el momento peligroso 😏
Aprietas un poco… y ves cómo rezuman por dentro. Cremosas, suaves, con ese toque de limón que las levanta.
De las que te comes una… y caen tres.
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