HUEVO BAJA TEMPERATURA (BT) (Onsen Tamago) Técnica de Cocción aplicada al Huevo que consiste en lograr un punto de Cocción exacto consiguiendo con ello una Textura similar a de los Huevos Escalfados pero más cremosa Esto es posible gracias a la Temperatura controlada y el Tiempo sumergido en el Líquido de Cocción. La temperatura ronda […]
El Video que te presento a continuación va de un almuerzo muy especial que perpetramos en plena montaña, en una zona alejada de la Civilización. Mesas de Madera y Bancadas en un un paraje precioso preparado para comer en plena sierra donde hay un nacimiento de agua natural y es punto de partida de numerosas […]
COMO SABER SI UN HUEVO ESTÁ COCIDO Como saber si un huevo está cocido es un Video Tutorial en el que te explico una Técnica Magistral que me enseñó «alguien» hace ya tanto tiempo que ni me acuerdo. Solo se que yo ni tenía ni los primeros pelillos en el mentón todavía. Gracias por […]
JUNTO CON LA PAELLA CONSTITUYE UNO DE LOS PLATOS BANDERA DE LA COCINA ESPAÑOLA Ésta afirmación es indiscutible, pero tampoco podemos olvidar clásicos como los Gazpachos Andaluz y Manchegos, el Salmorejo, la Fabada, los Cocidos (cada lugar el suyo), los Pescados y Mariscos de nuestras Costas, los Chipirones en Tinta, Pulpo a la Gallega, Bacalao […]
FLOR DE HUEVO DE ARZAK CON MOTIVO DEL » DÍA MUNDIAL DEL HUEVO… » 10-10-2014 Quería de alguna Manera que supieras que para mí, la Yema de Huevo es la » MEJOR SALSA DEL MUNDO», y bueno siendo hoy el día de su Cumple, se me ha ocurrido que sería una […]