Sopa Minestrone de calabaza casera y reconfortante
Esta minestrone de calabaza es de esas sopas que apetecen siempre: sencilla, sabrosa y muy casera. Lleva verduras, pasta, alubias y un toque final de queso y albahaca que la hace irresistible.
Una versión muy mía de la clásica sopa italiana, perfecta para cualquier época del año. Porque sí: en esta casa somos de sopa en invierno y en verano. Cocinar Poco y Disfrutar Mucho.
VIDEO RECETA PASO A PASO MINESTRONE DE CALABAZA
INGREDIENTES SOPA MINESTRONE CALABAZA
(Cantidades para 4 personas)
1 Litro Caldo de Pollo o verdura
150 gr. Calabaza Fresca
100 gr. Queso Parmesano
70 gr. Bacon ahumado
100 gr. Pasta a tu gusto (uso caracolas)
120 gr. Alubias blancas cocidas
1/2 Cebolla mediana
70 gr. Calabacín
1 Patata Mediana
50 gr. Judias Verdes
45 gr. Hojas Espinaca
10 Hojas Albahaca Fresca
AOVE y Sal
ELABORACIÓN SOPA MINESTRONE
1. Sofrito base
Pica la cebolla en dados pequeños. En una olla amplia, añade un buen chorro de aceite y rehógala con una pizca de sal.
Si usas bacon o panceta, córtalo pequeño y añádelo para que suelte todo su sabor.
2. Verduras
Corta en dados la patata, el calabacín y las judías verdes. Incorpóralas a la olla, sala ligeramente y rehoga un par de minutos.
3. Caldo
Añade el caldo caliente. Cuando empiece a hervir, deja cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
4. Calabaza
Pela la calabaza, córtala en dados pequeños y añádela. Cocina 3 minutos.
5. Pasta y espinacas
Incorpora la pasta y cuécela el tiempo indicado (me gusta al dente).
Dos minutos antes de terminar, añade las espinacas troceadas.
6. Alubias
Agrega las alubias blancas bien enjuagadas, solo para que se calienten. Ajusta de sal si hace falta.
7. Final italiano
Apaga el fuego y añade parmesano rallado generosamente y hojas de albahaca fresca troceadas.
Consejos de Guille
Puedes hacerla vegetariana o vegana usando caldo de verduras y sin bacon.
Si la dejas reposar 10 minutos, está aún mejor. Como casi todas las sopas.
Cómo servirla
Bien caliente, con más queso por encima y pan si te apetece.
Un plato completo, nutritivo y de los que reconfortan de verdad.
Si te gustan las recetas de cuchara, esta minestrone de calabaza te va a conquistar. 🍲
