Rollitos crujientes de pollo rellenos de jamón y queso
Estos rollitos crujientes de pollo son una auténtica maravilla: pollo jugoso, jamón, queso fundido y un rebozado súper crujiente.
Y además te voy a contar dos trucos para que queden especialmente buenos: un mojo de ajo y perejil para darle sabor al pollo y un doble rebozado para conseguir ese crujiente espectacular.
Perfectos para una cena y también para preparar con antelación.
⏱️ Tiempos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos aproximadamente
- Tiempo total: 30 minutos aproximadamente
🎥 Receta en vídeo paso a paso
🛒 Ingredientes
Para 6 rollitos:
- 1 pechuga de pollo mediana, fileteada
- 5 lonchas de jamón dulce
- 5 lonchas de queso, yo utilizo Gouda
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 huevos tamaño L
- Un chorrito de leche
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
- Salsa de tomate para acompañar
👨🍳 Cómo hacer rollitos crujientes de pollo
🍗 Aplanamos los filetes de pollo
Colocamos cada filete de pollo entre dos hojas de papel de horno y lo golpeamos hasta conseguir que quede bien fino.
👉 Puedes utilizar lo que tengas a mano para golpearlo. Este paso también sirve para descargar un poco de estrés. 😂
Extendemos bien los filetes y los salpimentamos.
🌿 Preparamos el mojo de ajo y perejil
Ponemos en un mortero un diente de ajo, unos granitos de sal y el perejil picado.
Lo machacamos bien y añadimos un chorrete de aceite de oliva virgen.
Mezclamos hasta conseguir nuestro pequeño mojo.
Untamos los filetes de pollo con esta mezcla.
👉 Este es el primer truco de la receta: un poquito de ajo y perejil cambia completamente el sabor del pollo y no cuesta prácticamente nada.
🧀 Rellenamos y hacemos los rollitos
Cortamos las lonchas de jamón y queso por la mitad.
Colocamos media loncha de jamón sobre cada filete y añadimos el queso.
Terminamos con otra media loncha de jamón y enrollamos.
Para que los rollitos queden bien formados, enrolla siempre desde la parte estrecha hacia la parte ancha.
Con una pechuga de pollo tendremos seis rollitos.
🥚 Preparamos el rebozado
Salpimentamos también ligeramente los rollitos por fuera.
Batimos los dos huevos y añadimos un chorrito de leche.
👉 Este pequeño truco hace que el huevo quede más fluido y el rebozado sea mucho más fácil.
Pasamos cada rollito primero por el huevo y después por el pan rallado.
Retiramos el exceso y hacemos un doble rebozado: volvemos a pasar por huevo y otra vez por pan rallado.
👉 Este es el segundo truco: el doble rebozado es el responsable de conseguir unos rollitos mucho más crujientes.
🔥 Freímos los rollitos
Ponemos abundante aceite en una sartén y añadimos un diente de ajo para perfumarlo.
Calentamos a fuego medio-alto.
Cuando el ajo empiece a bailar en el aceite, tendremos una buena referencia de que ya está a la temperatura adecuada para freír.
Añadimos los rollitos y los vamos dorando por todos sus lados.
Cuando estén bien crujientes y dorados, los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite.
🍅 Servimos
Ponemos los rollitos en un plato y los acompañamos con salsa de tomate.
Y ahora viene lo mejor: ese momento en el que cortas el rollito y aparece el pollo jugoso, el jamón y el queso fundido.
¡A comerlos calentitos!
💡 Truco de Guille
Hay dos trucos fundamentales en esta receta:
- Preparar un pequeño mojo de ajo, perejil y aceite de oliva para untar el pollo antes de rellenarlo.
- Hacer un doble rebozado, pasando los rollitos dos veces por huevo y pan rallado.
El segundo es el que consigue ese crujiente que se escucha al morderlos. 😉
👨🍳 Consejos
- Aplana bien los filetes para que sean fáciles de enrollar.
- Utiliza un queso que funda bien. Yo uso Gouda.
- No pongas demasiado relleno para que los rollitos queden bien cerrados.
- Enrolla siempre desde la parte estrecha hacia la parte ancha.
- Puedes preparar los rollitos con antelación, incluso congelarlos antes de freír.
- Si los haces fritos, procura que el aceite tenga una temperatura adecuada para que se doren sin absorber demasiado aceite.
🔥 ¿Se pueden hacer en el horno o en airfryer?
Sí.
En el horno, puedes cocinarlos durante unos 15 minutos a 180 ºC, con el horno previamente calentado.
También puedes prepararlos en airfryer, reduciendo un poco el tiempo respecto al horno.
👉 Eso sí, según Guille, como más crujientes quedan es fritos.
🧊 Conservación
Puedes preparar los rollitos con antelación y conservarlos refrigerados hasta el momento de cocinarlos.
También puedes congelarlos ya preparados y empanados, para tenerlos listos para otra ocasión.
❤️ Una cosita más…
Estos rollitos son de esas recetas que puedes dejar preparados con antelación y que después te solucionan una cena en un momento.
Pollo, jamón, queso y un rebozado bien crujiente. ¿Qué puede salir mal? 😋
Y con una buena salsa de tomate para mojar, todavía mejor.
Cocinar poco y disfrutar mucho.
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