MERLUZA EN SALSA Jugosa con Langostinos y Almejas 😋

Receta MUY FÁCIL de MERLUZA EN SALSA Jugosa con Langostinos y Almejas 😋

Plato infalible sin dudarlo;  hablamos de Merluza en Salsa Verde la Receta Vasca, con alguna ligera variante que la hace más apropiada quizás en Navidad que a todos se nos llenan los ojos de Marisco; no te lo tomes a mal, es cultural y nos pasa a tod@s y todes.

RECETA PASO A PASO que se elabora en poco tiempo y puede estar preparada con antelación ; Ideal para hacer en Navidad y quedar muy bien; tod@s te felicitarán 😃

 

MERLUZA EN SALSA PARA NAVIDAD Triunfo asegurado 👍🏻

 

 

INGREDIENTES MERLUZA EN SALSA

(Para 5 personas)

200 gr. Merluza por persona

15 Langostinos

20 Almejas Frescas 

750 ml. Fumet de Pescado

2 Dientes de Ajo

1 Guindilla Cayena

1/2 Cucharada de Harina de Trigo

Perejil Suficiente

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

 

MERLUZA EN SALSA Jugosa con Langostinos y Almejas 😋

 

ELABORACIÓN

• Partimos de que nuestra Merluza ya está limpia y troceada; la mía viene así de la Pescadería donde he pedido que me la preparen a rodajas gruesas, de esta manera el Pescado queda muy prieto y terso cuando la comemos al estar adherido a la Espina durante la Cocción además evitamos que se desarme o desmigue con facilidad  al voltearlo.
• Además pelaremos los Langostinos y Pondremos las Almejas a filtrar un poco para expulsar cualquier arena que pudieran tener. VER MÉTODO FÁCIL PARA ELIMINAR LA ARENA DE LOS MOLUSCOS
• Lo primero que hemos de hacer es preparar un Caldito básico de Pescado (Fumet) con la Espina y Cabeza de la Merluza. Puedes aprovechar también las peladuras y cabezas de los Langostinos para reforzar el Fumet. Colar y reservar.
• En una Cazuela amplia echamos el Aceite y llevamos al fuego; añadimos el Ajo bien picadito y la Guindilla de Cayena (puedes obviarla si no quieres nada de picante); rehogamos a fuego muy suave para que no llegue a coger color de dorado.
• Espolvorea la Harina y remueve hasta que quede disuelta e integrada. La cantidad de Harina es variable con arreglo a la cantidad de Salsa que quieras elaborar; sino te quieres equivocar añade entre 1/2 Cucharada y una Cucharada. (Si espesa demasiado siempre puedes aligerar con algo más de Fumet de Pescado).
• Ahora añade el Caldo poco a poco mientras remueves para que no se formen  grumos y lleva a ebullición .
• Salpimenta el Pescado bien enjuagado previamente y sumérgelo en la Salsa. Al tratarse de Rodajas gruesas, (3 dedos de grosor aprox.), el tiempo de Cocción será de unos 4 minutos por cada lado.
• Gira la Merluza pasados los 4 primeros minutos y a partir de 2 minutos añade los Langostinos pelados y las Almejas bien escurridas, cocina los 2 miutos restantes.
• Cuando la Merluza está lista, lo sabemos por que la Merluza se separa de la Espina…; comprueba que la Salsa está correcta de sazón.
• Termina espolvoreando con Perejil fresco recién picado y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra .
• Sirve bien caliente y a disfrutar!

 

* Esta Elaboración la puedes tener preparada con antelación: La merluza guardada en frío, La salsa ya hecha , el Marisco pelado y las Almejas en Agua y Sal, todo a falta de la cocción final que es rápida y sencilla.

* También la puedes tener completamente terminada en la cazuela y solo calentar y servir, tu decides

* Es una Receta que luce mucho cuando sacas a la mesa la cazuela bin caliente para servir delante de tod@s

 

Y ahora como siempre he preparado este Video para que veas los sencillo y agradecido que es este plato de Merluza en Salsa Verde con Langostinos y Almejas. Espero que lo disfrutes.

Guille

 

VIDEO RECETA MERLUZA EN SALSA Jugosa con Langostinos y Almejas 😋

 

 

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