Receta de Mejillones Tigre: Un Aperitivo Irresistible y cuando veas lo fácil que que te lo voy a explicar, no podrás dejar de hacerlos a menudo…
Hoy te propongo una receta deliciosa que no puedes dejar pasar: ¡Mejillones Tigre! Una Tapa Española muy conocida en todos los bares y tabernas nuestra Geografía.
Se trata de unos Mejillones rellenos en sus propias conchas y luego empanados y fritos.
Leyendo un poco en Wikipedia he descubierto que el posible origen de esta tapa es “Cullera”; una pequeña ciudad costera a orillas del Mediterráneo en la provincia de Valencia donde se preparan desde tiempos inmemoriales. Fueron creados por el propietario del restaurante Mar de Oro (Cullera) Miguel Torres Clemente en los años 70.
VIDEO RECETA PASO A PASO MEJILLONES TIGRE
Este aperitivo caliente es perfecto para compartir en casa y seguro que a todos les encantará.
Como amante de Esta Tapa tan icónica, he ideado mi propia versión de la misma y aunque esté mal decirlo: es de las mejores que he probado 😋. Así que , ¡manos a la obra!
INGREDIENTES MEJILLONES TIGRE
(PARA 28 UNIDADES)
1 Kgr. Mejillones Frescos
8 Gambones
6 Anchoas en salazón
60 gr. Aceite Oliva suave
50 gr. Harina Trigo normal
250 ml. Leche
250 ml. Caldo Mejillones (resultante de la cocción de los mismos)
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde italiano
2 Cucharadas Salsa Tomate
1 Cucharita Pimentón picante
2 Dientes de Ajo
1 Cucharada Perejil Picado
2 Hojas de Laurel
Sal y Pimienta
* EMPANADO 2 Huevos Pan rallado
ELABORACIÓN MEJILLONES
Paso 1: Limpia los Mejillones
Primero, asegúrate de conseguir unos buenos mejillones frescos. Yo compré un kilo en el mercado. Es fundamental limpiar bien las conchas; raspa todas las impurezas y quita la cuerda que tienen. Luego, enjuágalos bien.
Paso 2: Cocina los Mejillones al Vapor
Coloca los mejillones en una cazuela con dos hojas de laurel y un vasito de vino blanco. Tapa la cazuela y ponla al fuego. Cuando los mejillones empiecen a abrirse, retíralos del fuego. ¡Mira qué maravilla! Saca los mejillones a una fuente para que se enfríen y cuela el caldo que queda. Resérvalo para después.
Paso 3: Sofríe las Verduras
En una sartén, calienta el aceite necesario. Sofríe media cebolla, medio pimiento verde y dos dientes de ajo picados. Agrega un poco de sal y deja que se cocinen hasta que estén doraditos.
Paso 4: Añade las Gambas
Mientras se cocina la verdura, pica unos gambones pelados, limpios y eviscerados. Cuando la verdura esté lista, agrégalos a la sartén y sofríelos junto con el resto.
Paso 5: Incorpora el Picante
Es hora de darle un toque picante a nuestra mezcla. Añade pimentón picante (o guindilla cayena si prefieres) y sofríe un poco más antes de agregar tu salsa de tomate favorita.
Paso 6: Prepara la Bechamel
Añade la harina al sofrito para hacer una bechamel. Rehoga bien la harina durante un par de minutos antes de añadir el caldo colado de los mejillones y leche en partes iguales. Remueve constantemente durante unos 10 minutos a fuego suave.
Paso 7: Mezcla los Mejillones
Separa los gajos de los mejillones de las conchas. Pica los gajos y añádelos a la mezcla anterior junto con unos filetes de anchoa picados y un puñado generoso de perejil picado. Remueve todo muy bien.
Paso 8: Rellena las Conchas
Deja enfriar un poco la mezcla antes de rellenar las conchas con ella usando una cuchara. Asegúrate de que queden bien llenas.
Paso 9: Empanado Perfecto
Bate un par de huevos en un plato y coloca pan rallado en otro. Pasa cada mejillón (concha arriba) relleno primero por el huevo batido y luego por el pan rallado hasta que queden bien cubiertos. Solo tienes que empanar la parte que están rellenos, la concha no hace falta. Paso 10: ¡A Freír!
Paso 10: Fritura Ideal
Calienta abundante aceite en una sartén (unos 190 grados es ideal). Fríe los mejillones tigre en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite constante. Déjalos dorar hasta que estén crujientes. Sácalos a un Papel secante y tómalos recién hechos.
¡Listo para Servir!
Y ahí lo tienes, unos deliciosos mejillones tigre listos para disfrutar. Puedes servirlos calientes como aperitivo ¡No hay nada mejor!
Recuerda invitar a tus amigos o familiares a probar esta delicia; seguro que quedarán encantados. ¡Buen provecho!
* ADEMÁS: Una vez empanados guárdalos en frío hasta que los vayas a freír durante 3 días. Tb. puedes congelarlos y freírlos directamente desde congelado.
