Una RECETA DE CANELONES para Navidad đmuy especial que debes probar…
CANELONES Rellenos de Carne Molida bien especiada y PatĂŞ ; luego gratinados y acompaĂąados con Trufa Fresca đ – Te va el rollo?
pues sigue leyendo…
VIDEO RECETA DE CANELONES NAVIDEĂOS paso a paso
* VIDEO RECETA SUBTITULADA EN INGLĂS Y ESPAĂOLÂ
Receta de CANELONES GRATINADOS AL HORNO con TRUFA Ideal para preparar en Navidad.
Carne picada de Ternera Ăł Vacuno, Pasta de CanelĂłn; una Rica Bechamel y ademĂĄs le aĂąadimos un poco de Trufa.
Es una Receta algo laboriosa; pero se puede tener preparada con antelaciĂłn por eso esta Receta de Canelones, se presta para hacerla en alguna de las celebraciones navideĂąas. Simplemente Calentar/Gratinar y a la mesa.
RECETA de CANELONES GRATINADOS para Navidad đ
INGREDIENTES
750 gr. Carne picada (Vaca, Cerdo)
75 gr. PatĂŞ de Cerdo
24 Placas Pasta de CanelĂłn (yo uso precocinadas)
1´5 Litros Leche
60 gr. Mantequilla
60 gr. Harina Trigo
1 Cebolla Grande
40 gr. Queso Rallado para fundir
1/2 dl Brandy
Trufa de Verano (Tuber Indicum Ăł Aestivium)
Mezcla Especias de tu gusto yo uso una de âCookpadâ, que lleva: Jengibre, Comino, Naranja
Nuez Moscada
Sal y Pimienta blancaÂ
ELABORACIĂN
- Como yo uso lĂĄminas de Pasta precocinadas las pongo a remojo 20 minutos en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Si tu pasta es de la seca: cuĂŠcela y enfrĂala dejando las lĂĄminas en la misma agua de enfriarlas una vez cocidas y hasta el momento de su utilizaciĂłn.
- Pela y pica la Cebolla en Brunoise y ponla a sofreir en una SartĂŠn amplia con un chorrito de Aceite hasta que estĂŠ bien dorada.
- Ahora aĂąade la Carne picada y sazona bien con Sal . Rehoga mientras sueltas la carne con ayuda de una cuchara Ăł espĂĄtula de cocina.
- AĂąade Especias a tu gusto , yo usarĂĄ una mezcla ya preparada que lleva: ajo en Polvo, Pimienta Molida, Comino, Jengibre y Piel de Naranja Seca en polvo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Flambea el picadillo con Brandy y cuando el alcohol haya reducido; esto ocurre cuando se apaga la llama alcohĂłlica  si es que se incendiĂł; y si no cuando el lĂquido reduce a la mitad.
- Aparte y reserva para que enfrĂe un poco.
PREPARA LA BECHAMEL
- Hierve la Leche y apĂĄrtala.
- En un cazo echa la Mantequilla y llĂŠvala al fuego y cuando funda echa la Harina y rehĂłgala hasta que dore muy bien.
- Ahora ve echando la Leche caliente poco a poco mientras remueves para que no salgan grumos. yo uso una EspĂĄtula de madera por que me gusta mĂĄs la textura de la Bechamel. Pero si quieres puedes usar unas varillas de cocina. Cocina Durante 15 minutos removiendo de muy poco en poco para evitar que se pegue en el fondo.
- Sazona con Sal, Pimienta Blanca y Nuez Moscada rallada al momento Ăł ya molida al gusto. Aparta del fuego y toca con un buen dado de Mantequilla frĂa para hacer una pelĂcula de Mantequilla lĂquida en la superficie que impedirĂĄ que se forme costra. reserva.
- Echa en un recipiente la Carne picada ya cocinada; aĂąade el PatĂŠ unas cucharadas de Bechamel. Mezcal todo hasta conseguir una farsa bien melosa y uniforme.
- Estira la lĂĄminas de Pasta escurriĂŠndolas bien previamente re llĂŠnalas generosamente con la farsa en forma de caballĂłn, es decir la misma cantidad de relleno de punta a punta de la pasta.
- Envuelve apretando para formar los cilindros (Canelones).
- En una bandeja apta para el horno echa un poco de Salsa Bechamel y coloca los Canelones ordenados y contiguos de la siguiente forma.
 
- Napa perfectamente con mĂĄs Bechamel cubriĂŠndolos por completo.
- Espolvorea con abundante queso rallado y cocina en el horno a 180Âş C hasta que estĂĄn bien calientes. GratĂnalos en la parte de arriba durante 5 minutos.
- Sirve bien calientes en raciones individuales con un poco de Trufa de Verano reciĂŠn rallado Ăł laminada.
* La Trufa de Verano no es tan aromĂĄtica como la Trufa negra de Invierno; pero les aportarĂĄ un delicado aroma y sabor a Trufa .
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