RAPE en SALSA AMERICANA ¡Qué DELICIA en Navidad! 😋 Receta tradicional histórica…
¿Listos para preparar un delicioso rape con Salsa Americana? ¡Vamos a ello! Esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una buena comida en casa.
Video Receta de Rape con Salsa Americana y Patatas Risoladas
Receta Tradicional de Rape en Salsa Americana como se prepara en los Restaurantes.
Un plato que siempre ha gozado de fama internacional y que siempre ha estado en la Carta de los mejores Restaurantes y Hoteles de principios de siglo.
Es una receta que al Rape le va genial, pues es un Pescado bastante insípido, pero que tiene una textura muy agradable. Aunque también puedes preparar esta Receta con cualquier otro tipo de Pescado.
A continuación te explicaré el paso a paso para que te quede perfecta 👌
RAPE EN SALSA AMERICANA con Gambas una Delicia en tu Mesa Navideña GLUTEN FREE 👌
Receta Deliciosa 😋 de Pescado IDEAL PARA HACER EN NAVIDAD🎄por que se presta muy bien para tenerla PREPARADA CON ANTELACIÓN 😃
Ya te aviso: que vas a mojar Pan; que te va a sorprender los fácil que es prepararlo, y que te van a felicitar por que triunfarás! Veamos…
INGREDIENTES RAPE SALSA AMERICANA
(Ingredientes 4 personas)
4 Colas de Rape (1 kgr. Aprox.)
20 Gambones
750 ml. Fumet Pescado
40 gr. Mantequilla
Brandy de Jerez
2 Cucharada Salsa Tomate
4 Patatas Grandes
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro (parte blanca)
1 Diente de Ajo
1 Cucharita Pimientón Dulce
1 Guindilla Cayena
4 Cucharadas Aceite de Oliva
Perejil para decorar
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Paso 1: Prepara la Salsa Americana
Pica bien finita una cebolla, una zanahoria y un puerro que ya hayas enjuagado. Pela y Filetea un diente de ajo. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríelas hasta que estén doraditas.
Paso 2: Agrega el Sabor
No puede faltar en esta salsa una buena guindilla de cayena y unos granitos de sal. Deja que se cocine todo junto mientras pelas las gambas. Reserva las peladuras y cabezas para la salsa, pero guarda los cuerpos limpios y sin el intestino; lo mejor un buen enjuague.
Paso 3: Incorpora las Gambas
Cuando las verduras estén bien sofritas, añade las peladuras y cabezas de las gambas a la sartén. Cocina todo junto y machaca un poco las cabezas para que suelten todo su sabor. Cuando veas que está dorado, es hora de flambear con un chorrito de brandy (¡cuidado con la campana extractora!).
Paso 4: Dale Color y Sabor
Agrega una cucharada generosa de pimentón dulce (preferiblemente de La Vera) y dos cucharadas de salsa de tomate (si es casera, mejor). Mezcla bien y añade fumet de pescado hasta cubrirlo todo. Deja hervir durante unos 10 minutos.
Paso 5: Prepara las Patatas
Mientras la salsa hierve, pela unas patatas grandes y haz bolitas con ellas usando una cucharita saca bolas o vaciadora; puedes conseguir una en mi tienda de Amazon, (enlace en la en la barra de Menú) o córtalas en cubos pequeños. En otra sartén, calienta aceite de oliva y un trozo de mantequilla a fuego suave, añade las patatas y un poco de sal. Cocínalas durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que se cocinen y a la vez doren (patatas risoladas)
Paso 6: Tritura la Salsa
Una vez que la salsa ha hervido, pásala por un turmix hasta que quede fina. Si ves que necesita más líquido, añade un poco más de fumet. Cuela la salsa para asegurarte de que esté bien suave y hiérvela para esterilizarla. Pon a punto de Sal y reserva.
Paso 7: Cocina el Rape
Repasa las colitas de Rape de Espinas y lávalas bien. Hazles dos cortes, no muy profundos (paralelos a la espina) en el centro para que se cocinen mejor. En la misma sartén donde tienes la salsa caliente, sazona el rape con sal y pimienta blanca antes de añadirlo a la salsa hirviendo. Cocina cada lado durante aproximadamente 4 minutos.
Paso 8: Añade las Gambas
Cuando el rape esté casi listo, sazona también las gambas con sal y pimienta blanca e incorpóralas a la sartén durante unos 2 minutos.
Paso 9: Sirve el Plato
Las patatas risoladas deben estar listas ahora; asegúrate de darles un toque final con pimienta y perejil picado. En una fuente bonita, coloca el rape junto a las gambas, vierte abundante salsa americana por encima para bañar y acompaña con las patatas risoladas al lado.
¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular para disfrutar en buena compañía. No olvides tener pan tostado a mano para mojar en esa deliciosa salsa americana. ¡Buen provecho!
– Te apuntas?
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