PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS PARA NAVIDAD APERITIVO ó ENTRANTE NAVIDEÑO ESPECTACULAR Y MUY RICO 😋
RECETA Económica y Vistosa paso a paso Y CON TRUCOS! 😉
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VIDEO RECETA PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS PARA NAVIDAD
PASTEL DE MERLUZA PARA NAVIDAD 🎄 (SIN GLUTEN) 👌🏻
No vamos a añadir a nuestro Pastel ningúntipo de ligazón que contenga Gluten; a si será para todo el mundo!
El resultado sorprenderá gratamente a todo aquel que lo pruebe, y te aseguro que te pedirán la Receta 😃
INGREDIENTES PASTEL MERLUZA Y GAMBAS
(PARA MOLDE DE 1´5 LITROS)
600 gr. Filetes Merluza sin piel
14 Unidades Gambones (L)
5 Huevos
100 ml. Nata (Crema Leche) 15% M. G.
6 Cucharadas Aceite de Oliva
40 gr. Mantequilla
2 Puerros grandes (parte blanca)
1 Cucharada Salsa de Tomate Frito
40 ml. Brandy ó Cogñac
1 Cucharada Perejil
Sal y Pimienta Blanca
- Mahonesa para decorar, Lechuga, Tomatitos Cherry
ELABORACIÓN
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza lavándote bien las manos. Luego, pela los gambones, reservando las cabezas y las peladuras para hacer un fumet que potenciará el sabor de tu pastel. No olvides quitar la tripita a todos los gambones. Reserva cuatro Gambones para decorar al final.
Paso 2: Picar los ingredientes
Pica los gambones en trozos grandes; así podrás disfrutar de su textura al comer. Haz lo mismo con la merluza, pero evita usar una picadora, ya que queremos que se noten los trocitos. Por último, pica muy fino la parte blanca de los puerros bien enjuagados.
Paso 3: Cocinar los gambones
Calienta una sartén con un chorro de aceite de oliva (unas tres cucharadas). Cocina las cabezas de los gambones por ambos lados, añadiendo un poco de sal para evitar salpicaduras. Retíralas y resérvalas.
Paso 4: Pochar el puerro
En la misma sartén, añade un poco de mantequilla y pocha el puerro hasta que esté bien blandito. El aroma será irresistible.
Paso 5: Mezclar los ingredientes líquidos
Mientras se pocha el puerro, en un bol bate los huevos y añade la crema de leche y una cucharada colmada de salsa de tomate frito. Incorpora el puerro pochado y sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
Paso 6: Hacer la crema de gambón
Exprime el jugo de las cabezas que cocinaste antes y mézclalo con la mezcla anterior usando una batidora hasta obtener una crema fina. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 7: Sofreír la merluza
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y una guindilla cayena. Sofríe la merluza en tandas cortas (de uno a dos minutos) para que no se cueza demasiado. Sazona cada tanda antes de añadirla a la mezcla del bol.
Paso 8: Cocinar los gambones picados
Agrega unas gotas más de aceite a la sartén y cocina los gambones picados junto con otra guindilla. Añade un buen chorro de brandy y flambea (ten cuidado si usas gas). Una vez evaporado el alcohol, retira la guindilla y mezcla todo bien.
Paso 9: Preparar el molde
Engrasa un molde con mantequilla y coloca tiras de papel para hornear en el fondo, también pintadas con mantequilla. Vierte toda la mezcla en el molde.
Paso 10: Hornear
Coloca el molde dentro de otro recipiente apto para horno lleno de agua (esto ayudará a cocinarlo al vapor). Cubre con papel aluminio para evitar que se forme costra. Hornea a 180°C durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Paso 11: Cocinar los gambones para decorar
Mientras se hornea el pastel, hierve agua con sal y cocina los gambones reservados durante aproximadamente un minuto. Escúrrelos sobre papel secante sin enfriarlos para mantener su sabor.
Paso 12: Desmoldar y decorar
Una vez frío, desmolda el pastel cuidadosamente. Decora con mayonesa usando una manga pastelera o una cuchara, coloca los gambones encima y añade un toque brillante con aceite de oliva virgen extra.
Paso 13: Servir
Decora alrededor del pastel con lechuga cortada en juliana y algunos tomates cherry como acompañamiento fresco. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar este delicioso pastel tanto caliente como frío.
