Pasta cremosa de calabaza con queso en 20 minutos
Hay días en los que apetece pasta. Pero no cualquier pasta: una de esas que se hacen rápido, con cuatro cosas de casa y que cuando das el primer bocado dices: “esto es un platazo” 😅
VIDEO RECETA PASO A PASO DE PASTA CREMOSA CON CALABAZA
Esta pasta con calabaza y queso es justo eso. Tres ingredientes principales, poco trabajo y una salsa cremosa que engancha. De las que repites sin darte cuenta.
Además, se prepara en unos 20 minutos y es perfecta para un viernes sin complicaciones.
INGREDIENTES PASTA A LA CREMA DE CALABAZA
(Ingredientes para 4 personas)
400 gr. Pasta (yo uso espirales que se impregnan de salsa muy bien)
600 gr. Calabaza (ya limpia)
100 gr. Queso Parmesano
40 gr. Mantequilla
Sal y Pimienta
* OPCIONAL: 1 Cucharada Semillas de Calabaza
Cómo preparo la crema de calabaza
Empiezo cortando la calabaza en trocitos pequeños. Si la compras ya troceada, todavía mejor: menos trabajo.
La pongo en un recipiente apto para microondas, le añado un poco de sal, la cubro con film haciendo unos agujeritos o con otro plato boca abajo y la cocino entre 5 y 7 minutos a máxima potencia, hasta que esté bien blandita.
Cuando está lista, la paso al vaso de la batidora y la trituro. Le añado un poquito de agua de cocción de la pasta para que quede más fina y cremosa.
Queda una crema natural, sin nada raro, solo calabaza y cariño.
Cocer bien la pasta marca la diferencia
Mientras se cocina la calabaza, pongo a hervir agua con una buena cantidad de sal.
Cuezo la pasta siguiendo el tiempo del paquete, pero dejándola al dente. En mi caso, siempre voy al tiempo más corto.
👉🏻 Muy importante:
No enfríes la pasta con agua.
La escurro y la uso directamente caliente. Esto es clave para que luego la salsa se ligue bien.
Antes de escurrir, guardo un poco del agua de cocción. Esto es oro líquido.
Cómo monto la salsa cremosa
En una sartén pongo la crema de calabaza y un poco del agua de cocción.
Cuando empieza a hervir suave, añado la pasta.
Aquí viene la alegría:
Pimienta generosa (no negociable 😏)
Más agua si hace falta
Queso rallado sin miedo; A Kaskoporro!
Remuevo y el queso se va fundiendo con la calabaza formando una salsa brutal.
Para rematar, le pongo un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla. Esto le da un punto extra de cremosidad.
El truco de Guille para que quede irresistible
No te cortes con el queso.
Tiene que quedar como una crema tipo “Nivea”: que no falte, que no falte, que no falte 😂.
El equilibrio entre calabaza, agua de cocción y queso es lo que hace que la pasta quede sedosa y brillante.
Si ves que espesa demasiado, más agua.
Si queda floja, más queso.
Así de simple.
Toque final y presentación
A mí me gusta terminarla con:
Un poco más de pimienta
Semillas de calabaza tostadas
O alguna hojita verde si tengo a mano
No es obligatorio, pero entra primero por los ojos y eso suma puntos.
¿Se puede guardar o recalentar?
Sí, sin problema.
En la nevera aguanta bien 2 días en un recipiente cerrado.
Para recalentar:
Añade un chorrito de agua o leche
Calienta suave
Remueve bien
Así vuelve a quedar cremosa.
No recomiendo congelarla, porque el queso cambia un poco la textura.
Consejos para que salga perfecta
Usa buena calabaza: cuanto más dulce, mejor
No enfríes la pasta
Guarda siempre agua de cocción
Pimienta sin miedo
Queso generoso
Con eso, no falla.
El momento peligroso: empezar a comer 😅
Cremosa, suave, con sabor a queso y calabaza… de las que empiezas con “me sirvo un poco” y acabas con el plato vacío.
Una receta sencilla, barata y resultona.
De las que entran en tu repertorio fijo.
Cocinar poco y disfrutar mucho 😉🍝
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
Mi libro de cocina (recetas fáciles y sin postureo)
