K   Kale: Col rizada o «Crespa» como se le denomina en Europa. Originaria de Alemania y del Noroeste de Norteamérica muy utilizada en la Cocina. De alto contenido en fibra y Vitaminas C, A, Calcio y Caróteno. Se da en climas frios y su sabor es Dulce por su alto contenido en Azúcares. […]

  H   Halal: Término que se utiliza para designar Alimentos bendecidos en nombre de Alá, y por lo tanto aptos para el consumo Musulmán. (*enlace externo a restricciones) Healthy: Término utilizado para referirse a un Estilo de Vida Sano y Saludable, basado en una correcta Nutrición la práctica de deporte y los buenos hábitos […]

  G   Gadget: Utensilio de Cocina que permite Transformar, Conservar, Servir o Presentar un alimento de una forma diferente o llamativa, causando sorpresa con ello. Herramientas muy apreciadas por los amantes de la Cocina Moderna, (Foodies), que permiten obtener resultados sorprendentes en cuanto a Corte, Cocción, Textura… etc. (En esta Web puedes encontrar algunos […]

  F   Fajita : Uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina mexicana. Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. Falafel: Croqueta de garbanzos o haba de origen indioSe consume en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahini (Ver Tahini), en sándwich de pan de pita. En los últimos años se […]

  C     Caigua: Hortaliza originaria de Sudamérica similar al Pepino y que se puede consumir cocinado o crudo con agradable sabor entre el Pepino y Pimiento dulce. Calamansí: También conocida como Calamondina. Naranjas o Limas enananas. Son originarias de Filipinas y de China. Son comestibles y muy agrias. Se usan como si fueran limones o limas en muchas Recetas.En […]

  B     Baba Ganush: Plato típico de la cocina arabe consistente en puré de berenjena asada que se mezcla con tahini (Ver tahini), zumo de limón, ajo, jarabe de granadas, comino, aceite de oliva y pepitas de granada. Se acompaña con pan de pita. Batch Cooking:  Anglicismo que podríamos traducir como “cocinar por bloques” y que consiste en preparar […]

  A Abatidor: Máquina que sirve para bajar la Temperatura de un Género o Líquido Rápidamente («Abatir»). Abrillantar: Mejorar el aspecto (dando brillo) de un producto con aceite, mantequilla, gelatina, mermelada o almíbar. Aderezar: Condimentar los alimentos para darles sabor. Adobar: Sumergir un producto en crudo, normalmente carne o pescado, en un caldo resultado de mezclar: Aceite, vino […]