PAELLA DE PULPO

Escrito por Guille Rodriguez el 28/06/2022 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

Te presento una PAELLA DE PULPO, espectacular y no solo visualmente; el sabor será increíble te lo garantizo 😉

ARROZ de PULPO en PAELLA muy fácil de hacer, cualquiera lo puede preparar con esta RECETA PASO A PASO.

Arrocito bien Suelto y delicioso te explico mi TRUCO para conseguirlo fácilmente por escrito y también en la Video Receta que como siempre está mas abajo ⬇️

Sorprende a tod@s con este plato Espectacular 👍🏻😃 y disfrútalo con tu familia , pareja ó amigos, te venerarán por ello, tu solo prepáraselo…

Este Arroz lo puedes elaborar con un Pulpito pequeño, el efecto visual es más impactante; como lo he hecho yo, o con Pulpo troceado exactamente igual que te cuento a continuación.

INGREDIENTES ARROZ PULPO

(2 personas)

1 Pulpito Pequeño (500 gr. máximo) ó Patas sueltas

150 gr. Arroz Redondo (yo uso Bomba)

600 ml. Fumet de Pescado

1 Cebolla Mediana

1/3 Pimiento Rojo Morrón

1/2 Pimiento Verde Italiano

1 Diente Ajo

1 Puntita Pimientón Ahumado

1 Tomate Maduro

1 Cucharita Concentrado de Tomate

1 Limón

4 Cucharadas Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN

Limpia muy bien el Pulpo bajo el chorro del agua; asegúrate de enjuagarlo bien Pata pon pata; si necesitas ayuda con esto puedes mirar este 👉🏻 Video para limpiar un Pulpo correctamente.
Pon a hervir una cazuela suficiente FUMET BLANCO y cuando hierva sumerge tu Pulpo en 3 veces (asustar), como ya hemos visto alguna vez 👉🏻 Cómo cocer Pulpo; una Vez cocido sácalo a una Fuente o plato y reserva a temperatura ambiente. Guarda el Caldo de Cocción.
Limpia y pica fino (Brunoise) toda la verdura y el Ajo.
Prepara un buen sofrito añadiendo el Aceite en la Paella y la Verdurita y cocina a Fuego medio/suave hasta que empiece a tomar color.
Adiciona el Pimentón e inmediatamente después el Tomate.
Añade ahora el Arroz a la Verdura y Tuéstalo hasta que empiece a dorar removiendo.
Moja con el caldo caliente resultante de cocer el Pulpo en el Fumet. (las cantidades como siempre cuando hablamos de Arroz); «Doble de Caldo que de Arroz y un poco más»; es aconsejable tener un poco de caldo de más caliente y preparado por si acaso pide un poco más el Arroz.
Exprime la mitad el Limón y remueve suavemente al principio para que se distribuya. Ya no lo muevas más hasta que este terminado.
Cocina durante 15 minutos y deja reposar con el fuego apagado otros 5 minutos más. Los primeros 7 minutos a Fuego Fuerte y el resto a fuego moderado, más bien bajo.
Prueba de Sal antes de que seque del todo y antes de apagarlo (últimos 5 minutos); coloca encima el Pulpo que habíamos cocido para que se caliente.
Puedes añadir unas Escamas de Sal si quieres por encima del Pulpo antes; aunque ya te aviso que el Arroz es bien sabroso y mezclándolo está ideal.
Sirve después del reposo de 5 minutos y a disfrutar!