MENU ESPECIAL NAVIDAD prepara todo con antelación

MENU ESPECIAL NAVIDAD prepara todo con antelación. Las cantidades de este Menú son para 5 personas, pero puedes multiplicarlas proporcionalmente par más personas.

Menú Especial de Navidad: Borrachitos de Ron, Crujiente de Langostinos y Solomillo de Cerdo en Hojaldre

VIDEO RECETAS paso a paso MENU ESPECIAL NAVIDAD prepara todo con antelación

Este Menú Navideño es muy vistoso y económico, ademas de fácil de preparar y de guardar para terminarlo cuando quieras; te explico cómo.

Las Cantidades son las justas para una cena equilibrada; Entiendo que siempre picamos algo más antes de la cena o tomamos Turrones y Dulces después del Postre

INGREDIENTES

BORRACHITOS DE RON

(Cantidades para 8 vasitos)

Bizcochos ó Magdalenas (3 Unid.)

80 ml. Ron Tostado

1/2  Litro de Leche Semidesnatada

100 gr. Azúcar

2 Cucharadas Cacao en Polvo

40 gr. Chocolate Negro 70%

40 gr. Almidón Maíz (Maizena)

1 Cucharita Esencia Vainilla

1 pellizco de Sal

ROLLITO CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

(Cantidades para 10 rollitos)

16 Unid. Langostinos

4 Obleas Pasta Brick

120 gr, Bacon ahumado

30 gr. Mantequilla

1 Cucharada Aceite Oliva

Sal y Pimienta

* VINAGRETA

1/3 Pimiento Rojo

1/ Pimiento Verde

1/2 Cebolla Tierna

1 Zanahoria Pequeña

50 ml. Vinagre de Manzana

150 ml. Aceite de Oliva

Sal

SOLOMILLO EN HOJALDRE

(Cantidades para 4- 5 personas)

1 Solomillo de Cerdo (600 gr.)

1 Latita Paté de Cerdo (80 gr.)

1 Lámina de Hojaldre Redonda ó Rectangular

8 -10 Lonchas Jamón Curado

2 Cucharadas Aceite de Oliva

1 Huevo

Sal y Pimienta Negra

* GUARNICIÓN

3 Patatas

2 Yemas de Huevo

50 gr. Mantequilla

150 ml. Leche

Nuez Moscada

Sal y Pìmienta Blanca

ELABORACIÓN (paso a paso)

Postre: Borrachitos de Ron con Crema de Cacao

1. Preparar el bizcocho: Comienza cortando un trozo de bizcocho (puedes usar magdalenas),  y colócalo en el fondo de cada vasito que vayas a utilizar.
2. Emborrachar los bizcochos: Toma un buen ron tostado y empapa bien los bizcochitos. ¡Que no se queden secos! (puedes usar otro licor si lo prefieres o Zumo de Naranja; Leche o Batido si lo van a tomar los niños)
3. Hacer la crema de cacao: En un cazo, añade la leche junto con azúcar, cacao, una cucharadita de esencia de vainilla, chocolate negro picado, el almidón de maíz (Maicena), y una pizca de sal que siempre realza y potencia el sabor de los dulces.
4. Cocinar la mezcla: Lleva todo al fuego medio y remueve constantemente hasta que espese, cundo coja cuerpo remueve enérgicamente para evitar los grumos. Deja templar un poco.
5. Rellenar los vasitos: Una vez que la crema esté lista, rellena los vasitos sobre los bizcochos emborrachados.
6. Enfriar y refrigerar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mételos en el frigorífico para que estén bien fresquitos cuando los sirvas.

Primer Plato: Crujiente de Langostinos con Vinagreta de Pimientos

1. Calentar la sartén: Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.
2. Cocinar el bacon: Añade bacon troceado y Cocina hasta que esté doradito.
3. Agregar los langostinos: Incorpora los langostinos pelados y limpios a la sartén y salpimienta al gusto. cocina durante un minuto. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Picar las verduras: Pica finamente toda la verdura que lleva la vinagreta (puedes usar un robot si quieres hacerlo más rápido). Guárdala bien tapada y en frío.
5. Preparar la vinagreta: Mezcla una parte de vinagre de manzana con tres partes de aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva.
6. Formar paquetitos: Corta rectángulos de pasta brick, rellénalos con la mezcla de bacon y langostinos, forma paquetitos y pinta con mantequilla derretida.
7. Listos para hornear: Reserva los paquetitos hasta que estés listo para hornearlos.

Segundo Plato: Solomillo de Cerdo en Hojaldre

1. Preparar el solomillo: Limpia bien el solomillo, iguala las puntas cortando un trocito de cada extremo y sazona con sal y pimienta por todos lados.
2. Dorar en sartén: En una sartén caliente con un chorrito de aceite, dora el solomillo por todos lados y déjalo enfriar un poco.
3. Extender el hojaldre: Estira una lámina de hojaldre (puede ser rectangular o redonda) sobre una superficie plana. Si es redondo cuádralo formando un rectángulo.
4. Montar el solomillo: Coloca láminas de jamón sobre el hojaldre, pon el solomillo en el centro y cubre con paté alrededor.
5. Cerrar el hojaldre: Ayúdate del propio papel del hojaldre para enrollarlo en forma un rulo cerrando bien los extremos hacia abajo y pinta la superficie con huevo batido para darle brillo.
6. Decorar opcionalmente: Seguro que te sobre un poco de masa de hojaldre, utilízalo para cortar unas tiras finas y puedes decorar el solomillo pegándolas como más te guste antes de hornear.
7. Preparar puré cremoso: Cocina las patatas con piel bien lavadas en el microondas durante 10 minutos bien filmadas. Pélalas y trocéalas en un pasapurés o en el vaso de la batidora.
8. Sazona con sal, pimienta blanca, leche caliente, nuez moscada y mantequilla hasta obtener un puré cremoso.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN

1. Precalentar horno: El día del evento, precalienta tu horno a 200 grados Celsius.
2. Hornear rollitos primero: Hornea los rollitos crujientes durante 10 minutos. Ahora mezcla la Verdura picada con la Vinagreta y mezcla bien; coloca la Salsa en una Salsera o bol parea llevar a la mesa.
3. Formar rosetones con puré: Añade dos yemas al puré de patatas y mezcla bien, esto hará que doré al hornearlo. Mételo en una manga pastelera con una boquilla rizada y en en una bandeja para horno forma rosetones con el puré cremoso mientras se hornean los rollitos. Si no tienes forma círculos de 3 cm de grosor con una cuchara.
4. Cocinar solomillo: Hornea también el solomillo junto a su guarnición (el puré con yemas), durante 20 minutos hasta que esté dorado.
5. Finalizar postre: Termina tu postre espolvoreando un poco de cacao en polvo por encima antes de servirlo.

Sirve todo bien caliente y por pasos : Primero los rollitos. Mientras se degustan estos puedes hornear el Solomillo hojaldrado para que salga recién hecho. Y el Postre terminado cuando lo vayas a servir (así estará bien fresquito y el cacao o se humedecerá).

¡Y listo! Tienes un menú navideño espectacular preparado para impresionar a tus invitados sin estrés en el último momento. ¡Buen provecho!

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