MACARRONES BOLOÑESA «AL GRATIN»

Escrito por Guille Rodriguez el 11/07/2023 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

Me encantan los MACARRONES BOLOÑESA «AL GRATIN» ; – Y a quién no? Una buena Salsa de Carne y Tomate bien especiada acompañando una buena Pasta al Dente…UMMMH

LA PASTA QUEDA TAN DELICIOSA QUE NO PUEDES DEJAR DE COMER !!!

Es cuando ese punto Jugoso de Sabor profundo lleno de contrastes (Umami); te hace comer rápido y sin conocimiento, esto segundo es inevitable, por eso ante aconsejo que prepares la cantidad exacta de Pasta, ya sabes 100 gr. por persona 😃

VIDEO RECETA DE MACARRONES BOLOÑESA GRATINADOS CON QUESO con SALSA ESPECIAL 👍🏻

Receta paso a paso de MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA y TRUCOS DE COCINA ✅

MACARRONES GRATINADOS con una SALSA TAN RICA! que cocino todas las Semanas 😋

INGREDIENTES

(4 – 6 personas)

500 gr. Macarrones

350 gr. Carne Picada Vaca

1/2 Litro Salsa de Tomate Frito

75 gr. Queso Emmental rallado

100 gr. Queso Mozarella rallado

1 Cebolla Mediana

1 Zanahoria

1/2 Parte Blanca de Puerro

1/2 Ramita Apio

2 Diente de Ajo

4 Cucharadas Jugo de Carne (de asado o similar)

1 Chorreón de Brandy

1/2 Vaso Vino Tinto

1/2 dl. Aceite de Oliva

1 Pellizco Orégano

Sal y Pimienta

* Opcional: Hoja Laurel

ELABORACIÓN

Pela y corta la Verdura en Brunoise (picadito bien pequeñito) : La cebolla, Zanahoria, Puerro, Apio y los 2 dientes de Ajo.
En una Sartén con un chorro de Aceite por a rehogar la Verdura a fuego medio con un pellizco de Sal durante 10 minutos.
Cuando la Verdura esté bien cocinada, añade el Picadillo de Carne y Salpimiéntala . Con ayuda de una Espátula golpea y separa la carne, al menos al principio, mientras se cocina; para que quede lo más suelta posible.

Cuando la Carne empieza a coger color y a estar bien fritita… Echa el Brandy y Flambea con precaución. Deja reducir a la mitad.
Añade el Vino Tinto, remueve y vuelve a reducir a la mitad, para que se evapore el Alcohol.

Añade el Tomate Frito y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Me gusta añadir una Hojita de Laurel.
Ahora refuerza tu Salsa añadiendo Salsa de Carne; puedes ser Salsa de cualquier Asado que hayas guardado( yo la congelo en cubiteras para añadir o reforzar los guisos o Salsas)
Da un Hervor y rectifica el punto de Sazón y añade un poco de Orégano. Reserva.
Cuece la Pasta siguiendo las Instrucciones del fabricante.
Vierte la Pasta bien escurrida y SIN ENFRIAR sobre la Salsa ó Echa la Pasta en un bol o fuente grande y agrega la Salsa necesaria a la Pasta hasta que quede bien impregnada; guarda el resto de la Salsa si te quedo durante al menos 5 días en frío. Se puede congelar tb.