Lomo Relleno con Piña: ¡La Receta Perfecta para Navidad!

Lomo Relleno con Piña: ¡La Receta Perfecta para Navidad!

¿Buscas una receta deliciosa y fácil para sorprender a tus invitados esta Navidad? ¡No busques más! Te traigo un lomo relleno con piña que dejará a todos con ganas de más. Sigue estos sencillos pasos y prepárate para disfrutar de una cena espectacular.

Video Receta paso a paso Lomo Relleno con Piña

Receta Sabrosa y muy lucida con un toque navideño que combina perfectamente con la carne de Cerdo. La piña le aporta dulzor y le aporta jugosidad además de contrastar muy bien reduciendo la sensación grasa de la Carne.

INGREDIENTES

Para el Lomo:

• 1 pieza de lomo (aproximadamente 1.2 kg)
• 2 Rodajas de piña (fresca o enlatada)
• 2 Lonchas de bacon
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado (preferiblemente de La Vera)
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal al gusto

Para la Guarnición:

• 4-5 patatas grandes
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Perejil fresco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Paso 1: Preparar el Mojo

1. Limpia el lomo: Retira todas las telillas del lomo para que quede más suelto y tierno.
2. Haz el mojo: En un mortero, machaca los dos dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta.
3. Añade especias: Incorpora la cucharada de pimentón dulce ahumado, el tomillo y la pimienta negra. Mezcla bien.
4. Ajusta la consistencia: Agrega un chorrito del jugo que trae la piña hasta obtener una crema ligera para masajear la carne.

Paso 2: Marinar el Lomo

5. Masajea la carne: Unta bien el mojo por toda la pieza del lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Reserva un poco del mojo para después.

Paso 3: Rellenar el Lomo

6. Corta el lomo: Haz cortes en la parte superior del lomo, sin llegar hasta el fondo, para crear espacios donde introducir los ingredientes.
7. Rellena con bacon y piña: Inserta lonchas de bacon y rodajas de piña en los cortes que hiciste.

Paso 4: Preparar la Guarnición

8. Pelar las patatas: Pela las patatas y córtalas en bolitas usando una cucharilla vaciadora o en daditos. (puedes encontrar una cucharilla para hacer bolitas en mi tienda de Amazon)
9. Cocción previa: Hierve las patatas en agua con sal durante unos 7 minutos para ablandarlas ligeramente.

Paso 5: Asar el Lomo

10. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 200°C.
11. Colocar en la bandeja: Pon el lomo en una bandeja para asar y rocía con un poco del jugo de piña reservado.
12. Asar: Cocina durante 15 minutos, luego saca del horno y riega nuevamente con los jugos que suelta la carne.
13. Continuar asando: Vuelve a meter al horno otros 15 minutos, ajustando según el tamaño del lomo (30-40 minutos en total).

Paso 6: Terminar la Guarnición

14. Dorar las patatas: En una sartén, derrite un poco de mantequilla con unas gotas de aceite para que no se queme la Mantequilla y añade las patatas escurridas.
15. Sazonar: Agrega sal, pimienta y un toque de tomillo fresco mientras doras las patatas hasta que estén crujientes.

Paso 7: Servir

16. Presentación final: Una vez que el lomo esté listo, retíralo del horno, déjalo reposar unos minutos y corta en porciones.
17. Emplatar: Sirve el lomo acompañado de las patatas doradas y decora con perejil fresco si lo deseas.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso lomo relleno con piña perfecto para compartir en tu cena navideña. ¡Buen provecho!

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