Huevos Tontos con atún y salsa brava | Receta de aprovechamiento

Huevos Tontos con atún y salsa brava | Receta de aprovechamiento

¿Te ha sobrado pan del día anterior? ¡Ni se te ocurra tirarlo! Hoy vamos a preparar unos huevos tontos con atún, una receta tradicional de aprovechamiento que, con unos pocos ingredientes, se convierte en un aperitivo irresistible.

Quedan doraditos y crujientes por fuera, tiernos por dentro y, acompañados de una salsa brava casera, están para no parar de mojar, valga la redundancia! 😄

Además, te voy a contar un truco de los de toda la vida para que queden más esponjosos… 😉

⏱️ Tiempos

🎥 Receta en vídeo paso a paso

🛒 Ingredientes

Para los huevos tontos

👨‍🍳 Cómo hacer huevos tontos con atún

🍞 Preparamos el pan

Comenzamos quitándole un poquito la corteza al pan del día anterior. Después lo cortamos en trozos más pequeños y lo ponemos en un bol.

👉 No tires las cortezas sin pensar qué puedes hacer con ellas. Se pueden aprovechar en otras elaboraciones y así evitamos desperdiciar comida.

🧄 Añadimos los ingredientes

Picamos los dos dientes de ajo y el perejil fresco y los incorporamos al pan.

Añadimos los dos huevos, una pizca de sal, pimienta recién molida y el atún en aceite, incluyendo el aceite de la lata.

Mezclamos todo bien, preferiblemente con las manos limpias, para integrar los ingredientes.

Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa cremosa y húmeda, pero que podamos manejar con dos cucharas.

No eches toda la leche de golpe: la cantidad que necesites puede depender de lo seco que esté el pan.

💡 El truco para que queden más esponjosos

Cuando tengamos la masa en su punto, añadimos una cucharadita de levadura química en polvo y mezclamos bien.

Dejamos reposar la preparación durante 5 minutos.

👉 Este pequeño truco ayuda a que los huevos tontos queden más esponjados.

🌶️ Preparamos la salsa brava

Mientras reposa la masa, ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva en un cazo o sartén.

Añadimos el diente de ajo ligeramente golpeado y lo doramos para aromatizar el aceite. Después podemos retirarlo fácilmente.

Incorporamos la harina y la sofreímos un poco.

Añadimos el pimentón dulce y el picante, removiendo brevemente para evitar que se quemen.

Vertemos los 200 ml de caldo, que puede ser de pollo, de verduras o incluso agua si no tenemos caldo.

Dejamos hervir durante aproximadamente un minuto, removiendo hasta que la salsa espese. Retira el Ajo y probamos y ajustamos de sal.

Para terminar, añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezclamos para darle brillo.

Ya tenemos una salsa brava casera, sabrosa y perfecta para acompañar nuestros huevos tontos.

🍳 Formamos y freímos los huevos tontos

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.

Para comprobar que está a la temperatura adecuada, utilizo un palillo de madera: cuando aparecen burbujas a su alrededor, el aceite está listo para freír, aproximadamente entre 170 y 180 ºC.

Con dos cucharas vamos tomando porciones de masa y dándoles forma alargada, como pequeñas quenelles. También podemos hacer bolitas con las manos limpias.

Las dejamos caer con cuidado en el aceite caliente y las freímos hasta que estén bien doradas por todos sus lados.

Las retiramos y dejamos escurrir el exceso de aceite.

👉 No llenes demasiado la sartén: así podrás controlar mejor la fritura y conseguir un dorado uniforme.

🍽️ Servimos con la salsa brava

Colocamos los huevos tontos recién fritos en una fuente y servimos la salsa brava aparte para que cada uno pueda mojar a su gusto.

Por fuera quedan crujientes y por dentro tiernos, con el sabor del ajo, el perejil y el atún.

¡Un aperitivo de aprovechamiento de los que desaparecen de la mesa!

💡 Truco de Guille

Hay dos detalles que marcan la diferencia:

• Añadir la leche poco a poco, hasta conseguir una masa cremosa que se pueda manejar; pero sin pasarse de cantidad. (puede que tengas que ajustar la cantidad de leche).

• Incorporar una cucharadita de levadura química y dejar reposar la masa cinco minutos para favorecer una textura más esponjosa.

Y recuerda que el atún ya aporta sal, así que es mejor empezar con poca y rectificar si hace falta.

👨‍🍳 Consejos

• El pan debe ser del día anterior, pero si está muy seco necesitará algo más de humedad.

• Puedes ajustar la cantidad de leche según la textura de la masa.

• Si no te gusta demasiado el picante, reduce la cantidad de pimentón picante de la salsa.

• Puedes dejar la masa preparada con antelación, (de unas horas) y freír los huevos tontos justo antes de servir.

• Para conseguir un resultado crujiente, fríelos con el aceite a una temperatura adecuada y evita amontonarlos recién hechos.

🧊 Conservación

Lo ideal es comerlos recién fritos, cuando están crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Si te sobra masa, puedes conservarla tapada en el frigorífico durante un corto periodo antes de freírla. La salsa brava también se puede guardar refrigerada en un recipiente cerrado y calentar suavemente antes de servir.

❤️ Una cosita más…

Esta es una de esas recetas que demuestran que con ingredientes humildes se pueden preparar cosas extraordinarias.

Pan del día anterior, un par de huevos y una lata de atún. Poco más necesitas para conseguir un aperitivo delicioso y evitar que el pan acabe en la basura.

Y con esa salsa brava para mojar… ¡cuidado, que empiezas con uno y no sabes cuándo vas a parar! 😂

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