¿ QUÉ ES UN HUEVO A BAJA TEMPERATURA ?

HUEVO BAJA TEMPERATURA (BT)

(Onsen Tamago) Técnica de Cocción aplicada al Huevo que consiste en lograr un punto de Cocción exacto consiguiendo con ello una Textura similar a de los Huevos Escalfados pero más cremosa Esto es posible gracias a la Temperatura controlada y el Tiempo sumergido en el Líquido de Cocción. La temperatura ronda entre los 65-80 ºC y el tiempo de Cocción depende de la Técnica utilizada para cocinarlo y la Temperatura. Se pueden preparar en Baño Maria Eléctrico, Ronner o Vapor aunque también se puede preparar en casa de forma manual. El origen de la Técnica es Japonés donde “Onsen” significa Agua Termal y “Tamago” Huevo.

 

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