GUARNICIÓN MIMOSA

Guarnición Tradicional que consiste en un picadillo muy fino usado para guarnecer y también como condimento. Consta de Pepinillos y Alcaparras en Vinagre, Perejil fresco, Yema y Clara de Huevo Cocido y Cebolla tierna. Usualmente se utiliza para elaborar Salsa Tártara (Ver Salsa Tártara) y condimentar Steaks Tartars.

 

GUARNICIÓN MIMOSA

 

¿Qué es la Guarnición Mimosa?

 

• Una Elaboración Culinaria que se hace con “mucho mimo” ?

 

Bueno, no exactamente, pero (como rezan las cartillas militares en lo referente al valor:-se le supone). Quiero decir que yo por lo menos, la preparo con todo el cariño y mimo.

 

Se trata de una Guarnición Ancestral, contemplada en cualquier libro de Cocina Tradicional que se preste

 

Como toda Guarnición su función es acompañar o realzar el sabor de un plato o elaboración, nunca enmascarar.

 

Solo una cosa más, esta Guarnición como tal ha de estar presentada de cierta forma. Como diría el mismísimo J. Bond: Sus ingredientes tienen que estar juntos, pero no mezclados.

Normalmente se presenta en bandas en Rabanera alargada, al costado de un plato acompañando al Ingrediente principal o formando dibujos Geométricos.

 

USOS

 

Los Usos son muchos y no solo como Guarnición, si no como Relleno, Condimento, Decoración, Aliño…etc

 

Va bien con Platos fríos de todo tipo, pero sobre todo Huevos y Mariscos. Utilizada como aliño para el famoso Steak Tartar (ya sea de Carne o Pescado); o para elaborar la Archiconocida Salsa Tártara entre otros.

En el Video que viene a continuación se pueden apreciar sus Ingredientes y elaboración.

 

VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com

 

 

 

INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –