Preparar los ingredientes: Comienza pelando y fileteando un par de dientes de ajo. Luego, corta en cuadritos el pimiento verde y el rojo.
Calentar el aceite: Pon una sartén o cacerola al fuego y añade un chorrete de aceite de oliva (unas dos cucharadas estarán bien).
Sofreír el ajo: Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos fileteados y sofríelos hasta que empiecen a tomar color.
Añadir los pimientos: Incorpora los pimientos cortados y, si te gusta el picante, agrega una guindilla de cayena 🌶️. No olvides añadir un poco de sal para realzar los sabores.
Paso 2: Incorporar el Pan y la Salsa
Agregar el pan: Mientras se sofríen las verduras, corta un poco de pan del día anterior (sin corteza) en trozos pequeños y añádelo a la mezcla.
Rehogar todo junto: Dale unas vueltas al pan con las verduras durante unos dos minutos hasta que se dore ligeramente.
Añadir salsa de tomate: Echa una buena cucharada de salsa de tomate (mejor si es casera) y mezcla bien.
Paso 3: Cocción del Caldo
Incorporar el fumet: Ahora es momento de añadir el fumet de pescado. Deja que hierva durante unos 10 minutos para que se cocine la verdura y que todos los sabores se integren.
Triturar el sofrito: Después de unos cinco minutos, pasa todo por un turmix para obtener una mezcla fina. Cuela el caldo para eliminar cualquier trocito indeseado.
Paso 4: Cocinar los Fideos
Hervir el caldo: Vierte el caldo colado en una cazuela grande y ponlo a hervir. Personalmente me gusta hacerlo en olla de barro, pero cualquier olla servirá.
Añadir los fideos: Cuando esté hirviendo, añade los fideos (dos puñados por persona son suficientes) y remueve un poco.
Incluir mariscos y pescado: Si quieres enriquecer tu plato, añade gambones pelados, anillas de calamar y trozos de pescado blanco como bacalao o atún.
Momento de añadir los Fideos al Caldo
Paso 5: Finalizar la Cocción
Cocinar todo junto: Deja cocer todo junto hasta que los fideos estén al dente. (sigue las instrucciones de cocción del fabricante)
Probar y ajustar sal: Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.
Paso 6: Servir
Servir caliente: Apaga el fuego y sirve en platos hondos asegurándote de incluir bastante caldo.
Disfrutar: ¡Y listo! Ya tienes tus fideos a la cazuela listos para disfrutar en buena compañía.
Sirviendo un buen plato de Fideos recién hechos
Recuerda que este plato es muy versátil; puedes añadir otros mariscos o pescados según lo que tengas en casa. ¡Buen provecho!