ENTRANTE NAVIDEÑO CREPS Rellenos de MARISCO

Escrito por Guille Rodriguez el 07/12/2023 en APERITIVOS Y ENTRANTES, RECETAS PARA NAVIDAD, SALSEANDO (RECETAS)

ENTRANTE NAVIDEÑO CREPS Rellenos de MARISCO una Receta ideal para un Menú de Lujo, ya sea Navidad o no…!

Deliciosa y Sencilla RECETA DE CREPS RELLENOS de Gambas y Champis que puedes tener preparados con antelación. Los tendrás listos en 10 minutos.

VIDEO RECETA DE CREPS RELLENOS DE MARISCO ENTRANTE IDEAL NAVIDEÑO

Receta Sabrosa, Contundente y con Fundamento guiada paso a paso que puede constituir un Primer plato y también un plato fuerte si quieres 👍🏻

El ENTRANTE Navideño ideal CREPS RELLENOS DE GAMBAS con Salsa Americana, aunque también puede constituir un segundo plato ó plato fuerte fantástico! No te quedarás con hambre si comes un par de Ricos Crepes rellenos de Gambas y con la Salsita americana que pide Pan a voces… 😃

INGREDIENTES MASA CREPS

(6 Unidades Grandes)

250 ml. Leche

150 gr. Harina

2 Huevos Medianos (L)

20 gr. Mantequilla

Punta de Sal

Punta de Azúcar

Perejil Picado

INGREDIENTES SALSA AMERICANA

24 Unid. Cabezas de Gambas

1 Litro Fumet Blanco

1 Cebolla

1 Zanahoria

Blanco de 1 Puerro

1 Ajo

1 Guindilla Cayena

2 Cucharadas Salsa de Tomate Frito

1/2 dl. Brandy

1 Cucharita Pimentón Dulce

3 Cucharadas Aceite de Oliva

Sal

INGREDIENTES RELLENO CREPS

(6 personas)

24 Unid. Gambas

150 gr. Champiñones

150 ml. Fumet de Pescado

100 ml. Salsa Americana

1 Cucharada Harina (15 gr. )

1 Ajo

3 Cucharadas Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN

Preparamos un Fumet Básico con Espinas de Pescado y la Verdurita: Cebolla, Zanahoria y Puerro. Todo a la olla con agua fría. Desespuma cuando empiece a hervir y cocina durante 20 minutos; cuela y reserva.

MASA DE CREPS

Mezcla todos los Ingredientes en el vaso de la batidora; la Mantequilla fundida desde luego.
Bate bien con el túrmix y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.

SALSA AMERICANA

Corta la Verdura, Cebolla, Zanahoria, Puerro y Ajo en cuadritos pequeños (Mirepoix).
En una cazuela añade un chorro de Aceite y sofríe la Verdura con un poco de Sal.
Pela las Gambas y echa las Cabezas al sofrito junto con una guindilla de Cayena. Machácalas un poco con la cuchara para que suelten toda la sustancia y Cocina hasta que todo esté bien tostado.
Echa el Brandy (un buen chorro), y espera 2 minutos que se evapore el alcohol o préndelo y espera que se queme.
Ahora echa el Pimentón y rehoga; a continuación la Salsa de Tomate y remueve.
Moja con el Fumet de Pescado y cocina durante 10 minutos.
Pásala por el turmix y cuela apurando bien.
Hiérvela de nuevo, desespuma y prueba de punto de Sal. Apaga el fuego y reserva.

EL RELLENO

Quita la tripa a las Gambas y dales un buen enjuague
Pela ó enjuaga los Champiñones; córtalos a filetes finos, reserva.
En una Sartén echa un poco de Aceite; añade un diente de ajo machacado para perfumar el Aceite y cocina las Gambas previamente Salpimentadas durante un minuto a fuego fuerte. Tienen que quedar bien jugosas. Reserva.
En la misma sartén agrega un poco de Aceite y cocina los Champiñones salpimentados durante 2 minutos.
Espolvorea una cucharada de Harina bien colmada y sofríe muy bien. Echa un cazo o medio vaso de Fumet y remueve.
Deja cocinar durante 5 minutos y refuerza la farsa con un poco de Salsa Americana; ahora agrega las Gambas y mezcla. Rectifica el punto de Sal y reserva.

ELABORACIÓN DE CREPES

Añade a la masa de Crepes una buena cucharada de Perejil recién picado ; remueve.
Calienta una Sartén que no se pegue y echa una cucharada de Aceite; añade masa hasta cubrir el fondo y dale la vuelta a la oblea pasado un minuto. Cocina 1 minuto por el otro lado y ya están listos.