Esta ENSALADA PARA SEMANA SANTA es ideal para estas fechas y para cualquier otra época del año por que es muy apetecible , Refrescante y llena de contrastes.
INGREDIENTES ENSALADA
120 gr. Bacalao por persona
1 Patata mediana
1 Huevo
1/2 Naranja (en Gajos)
8 Aceitunas Negras
Cebolla Morada (al gusto)
Perejil para decorar
AOVE
Sal y Pimienta
* SALSA VINAGRETA para sazonar
* Si te gusta añade algún Fruto Seco
INGREDIENTES VINAGRETA
1 Parte Vinagre de Jerez
3 partes de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
1 Cucharadita Mostaza en Pasta
1 Cucharada de Mahonesa
1 Pellizco de Sal
* OPCIONAL : Chorrito de Zumo de Limón
ELABORACIÓN
- Para preparar nuestra Ensalada de Bacalao, lo primero que haremos será cocer el Huevo y las Patata juntos partiendo de Agua fría, saca el huevo a los 10 minutos y refréscalo para que lo puedas pelar mejor; La Patata déjala hasta que este bien tierna (aproximadamente una 1/2 hora).
- Ahora en un Cazo echa suficiente Aceite y confita el Bacalao (VER TÉCNICA); Reserva.
- Pela la Naranja en Gajos a lo Vivo
- Pela y Corta la Cebolla roja en Juliana Fina y sumérgela en Agua para quitar el picor y suavizarla.
- Prepara una Vinagreta Emulsionada poniendo en un tarro todos los Ingredientes de la Vinagreta y Agitando enérgicamente; Reserva.
MONTAJE (justo en el momento de servir)
- Cuando la Patata esté Templada pélala y córtala a rodajas finas que colocaremos en el fondo del plato, sazona con un poco de Vinagreta por encima
- Lamina el Bacalao y coloca lascas sobre las Patatas
- Añade también Gajos de Naranja y Trozos de HUevo Cocido que habremos pelado y porcionado previamente
- Decora con Algunas Aceitunas y la Cebolla bien escurrida
- Salsa el conjunto con más Vinagreta Emulsionada (conviene agitarla antes de usar para que espesa de nuevo)
- Sirve recién hecha y a disfrutar !
VIDEO RECETA ENSALADA PARA SEMANA SANTA
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