Esta formidable ENSALADA de CABALLA Escabechada Fácil es Deliciosa y ahora que la Caballa esta en Temporada, una Gozada bien económica!
Refrescante COMBINACIÓN EXTRA – SABROSA y muy acertada! 👍🏻😋
Plato Completo, Nutritivo, Delicioso y Sano donde los haya
Video Receta PASO a PASO con alguna SORPRESA que te sorprenderá
«COCINA, DISFRUTA Y COMPARTE»
Así luce la ENSALADA DE CABALLA LISTA PARA TOMAR!
La CABALLA estará increíble al acompañarla de un Tartar de Tomate muy Especial
– Que Pescado más interesante el Jurel ó Caballa y no solo por su increíble sabor; si no por sus propiedades nutricionales; verdad?
INGREDIENTES ESCABECHE EXPRESS DE CABALLA
2 Caballas Hermosas
1/3 Aceite de Oliva (200 ml.)
1/3 Aceite de Girasol (200 ml.)
1/3 Vinagre de Manzana (200 ml.)
3 dientes Ajo
1/2 Zanahoria
1/2 Cebolla Tierna
3 Hojitas Laurel
3 Rodajas Naranja
3 Rodajas Limón
1 Cucharada Pimienta Negra en Grano
1 Cucharadita de Pimentón Ahumado
5 Clavos de Olor
1 Cucharadita Azúcar Moreno
ELABORACIÓN CABALLA EN ESCABECHE EXPRESS
Eviscera, Enjuaga y reserva las Caballas en frío.
En una Cazuela Echa una 3 cucharadas de Aceite de Oliva y Fríe los dientes de ajo sin pelar hasta que doren.
Mientras esto ocurre corta una rodajas de Naranja y de Limón como de 1 cm. y clava los Clavos de olor en ellas , de esta forma estarán localizados.
Pela y corta la Zanahoria en bastoncitos (paisana) y corta tb. dos rodajitas de Cebolla Tierna; reserva.
Cuando los Ajos estén bien fritos, añade el Pimentón y sofríe ligeramente; inmediatamente después echa el Vinagre y sube el fuego.
Añade el Aceite de Girasol y el Aceite de Oliva.
Echa el Azúcar Moreno, las Rodajas de Naranja y Limón y las bolitas de Pimienta Negra y deja hervir 5 minutos.
Retira del Fuego y añade la Zanahoria y la Cebolleta.
A continuación agrega la Caballa troceada en trozos de unos 4 cm con Espina y deja 2 minutos; transcurridos los 2 minutos dale la vuelta y deja enfriar dentro. Normalmente sería suficiente para cocinarse. Si no fuera así acerca la cazuela al fuego un minuto y retírala. Comprueba que tu Caballa está cocinada; reserva.
INGREDIENTES TARTAR DE TOMATE (2 personas)
2 Tomate Medianos Pelados
1/3 Cebolla Tierna
5 Aceitunas Negras
Zanahoria Encurtida del Escabeche
1 Cucharada Mostaza en Grano
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Dale unos cortes a los Tomates no muy profundos en forma de cruz en la parte trasera. Escalda los Tomates unos 10 segundos en agua hirviendo; sácalos a un agua fría y podrás pelarlos con facilidad.
Ahora córtalos en cuartos y retira la parte de las semillas y Pulpa, solo necesitamos ahora la Corteza.
Córtalo en tiras y después en cuadritos (Tomate Concassé); reserva.
Corta un poco de Cebolla tierna en Brunoisse (muy fina) y añádela al Tomate.
Pica tb. unas Aceitunas y añádelas tb. al Tomate.
Saca una poca zanahoria de la del Escabeche de la Caballa; pícala fina y agrégala al Tomate.
Además añade una cucharadita de Mostaza (yo uso en grano). Reserva.
VINAGRETA
Jugo del propio Escabeche
Vinagre Suave (cantidad suficiente)
ELABORACIÓN VINAGRETA
En un tarro de cristal echa parte del Escabeche de la Caballa; Recuerda las proporciones de las Vinagretas: (1 parte de Vinagre por 3 partes de aceite). Lo verás muy fácil por que el Aceite queda arriba en un color más clarito. En mi caso he añadido un chorrito más de Vinagre de Manzana que es muy suave.
Cierra el tarro y agita con fuerza para que emulsione, ya está lista!
MONTAJE Y PRESENTACIÓN
Desespina unos trozos de Caballa intentando que no se rompan demasiado; personalmente no le quito la piel, es muy rica.
Agita la Vinagreta y añade al Tomate suficiente para aliñarlo; mezcla muy bien todo
En un aro de emplatar o una taza coloca Tartar de Tomate aliñado; ahora Trocitos de Caballa y un poca más de Tomate Aliñado; corona con algunos trozos más de Caballa.
Salsea con un poco de Vinagreta emulsionada por encima y algún corazón de Tomate de los que retiramos antes.
Añade alguna hierba verde para decorar , yo le he puesto un poquito de Cebollino (Ciboulette).
* Ya puedes disfrutar de esta Ensalada de Caballa tan Original, Aparente, Sabrosa, Nutritiva y sobre todo muy Sana.