DUXELLE, QUÉ ES ; UTILIDADES
DUXELLE
Término francés para designar un Fondo o Farsa de Cocina que consiste en un Picadillo muy fino de Champiñones y Chalotas rehogados en Mantequilla fresca.
Existen 2 Versiones; la DUXELLE BÁSICA Y LA GRASA a la que se añade Jamón picado. Depende de la utilidad, puede llevar Hierbas Aromáticas, Vino Blanco, Cebolleta picada…etc Las Utilidades son múltiples siendo las más comunes como relleno de todo tipo de Alimentos y también como Guarnición. Depende de la utilidad así será el Grosor del Picadillo.
VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com
INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
Cómo preparar Boquerones al limón crujientes y fáciles ¿Quieres disfrutar de unos boquerones frescos, crujientes… Read More
COCA RÁPIDA de San Juan (Lista en 1 hora) 👌🏻 Una receta sencilla y rápida… Read More
PAPAS ALIÑÁS un clásico que no falla 😉; que combinación más acertada pensé yo! el mismo… Read More
Pastel Frío de Espinacas Queso y Salmón Ahumado Un plato fácil, delicioso y perfecto para… Read More
Tortitas Esponjosas y Saludables para Desayuno o Merienda, lo que comúnmente conocemos como: "Pancakes" ó… Read More
Coca Rápida de Tomate Cherry Queso Feta y Nueces La mejor opción para un picoteo… Read More