<> DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO pilpileando

 

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• Ultraprocesado: Alimentos procesados industrialmente para el consumo humano. Si lleva más de cinco ingredientes y entre ellos están los azúcares añadidos, los aceites vegetales y harinas refinadas, aditivos y sal, se trata de un producto ultraprocesado.
• Umami: En Japonés «Sabroso», se considera el Quinto Sabor, junto al Ácido, Salado, Dulce y Amargo. Se dice de los Alimentos que contienen mucho Glutamato Sódico, que poseen mucho Umami.
• Umeboshi: Especie de Albaricoque japonés, parecido a una Ciruela, que se Fermentan con Sal Marina.
• Uromaki: «sushi del revés». Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi en que el arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.