Croquetas de pollo caseras por menos de 3 €
¿Quieres preparar unas croquetas de pollo que queden crujientes, sabrosas y a un precio muy asequible?
Hoy te voy a enseñar cómo hacerlas paso a paso en casa, usando ingredientes económicos y sin complicaciones. Además, te contaré trucos para que te queden perfectas y puedas disfrutarlas en cualquier momento 👌🏻
VIDEO RECETA CROQUETAS DE POLLO PASO A PASO
INGREDIENTES
(25 – 30 Unidades)
1 kgr. Carcasas de Pollo
1´5 litros Agua
1/2 Litro de Leche
1 Cebolla Mediana
75 gr. Mantequilla
75 gr. Harina Trigo todo uso
1 Cucharita Nuez Moscada
Sal y Pimienta
EMPANADO Y FRITURA
3 Huevos (M)
Suficiente Pan rallado
Aceite Oliva Par Freír
ELABORACIÓN CROQUETAS
Paso 1: Preparar un caldo de pollo concentrado
Para empezar, vamos a hacer un caldo de pollo casero y lleno de sabor. Toma unas carcasas o huesos de pollo (que normalmente usas para hacer caldo) y colócalos en una cazuela con una gota de aceite. Dóralas bien hasta que estén tostadas por todos lados. Esto le dará mucho sabor al caldo.
Luego, cubre las carcasas con agua fría —sí, agua del grifo— y añade un pellizco de sal. Ponlo a hervir a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, retira toda la grasa y las impurezas que suben a la superficie (esto se llama desespumar). Baja el fuego y deja cocer lentamente durante unos 30 minutos. Cuando pase ese tiempo, saca las carcasas y reserva el caldo.
Este caldo concentrado será la base perfecta para nuestras croquetas. Habrá de sobra a si que puedes guardar el resto para sopas, guisos, arroces… etc. Todo son ventajas y ahorro.
Paso 2: Hacer la masa de las croquetas
Mientras se enfría el caldo, prepara la masa. Pica una cebolla mediana finamente (puedes usar un robot si quieres más rápido). En una cazuela grande, derrite mantequilla y sofríe la cebolla con un pellizco de sal hasta que esté blandita y transparente.
Aprovecha este momento, mientras se pocha la cebolla, para desmenuzar las carcasas de pollo: quítales la piel y aprovecha toda la carne que puedas pegada a los huesos.
Añade la harina y rehógala bien con la mantequilla, y la cebolla y hasta que tenga un color doradito. Es muy importante freír bien la harina para que no quede cruda.
Luego, poco a poco, vierte el caldo de pollo caliente junto con leche (mitad caldo, mitad leche), removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina todo a fuego medio unos 15-20 minutos hasta obtener una masa espesa, cremosa y bien ligada.
Añade la carne de pollo bien repasada sin huesos y ligeramente picada más fina a la masa de croquetas de pollo.
Paso 3: Sazonar la masa
Añade pimienta negra molida al gusto, sal si fuera necesario (prueba antes), nuez moscada en abundancia —esto le da ese toque especial— y ajusta los condimentos según tu gusto. Mezcla bien todos los sabores.
Vierte la masa en un recipiente y cúbrela con papel film en contacto para que no forme costra. Déjala a enfriar a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarla reposar unas horas ,(3 mínimo), o incluso toda la noche en el refrigerador; así será más fácil formar las croquetas.
Paso 4: Formar las croquetas
Una vez fría la masa, humedece tus manos con un poquito de aceite para que no se pegue. Con una cuchara o con las manos limpias haz porciones del tamaño que prefieras (yo suelo hacer croquetas tradicionales).
Forma bolitas o cilindros, pásalas por huevo batido y luego cúbrelas con pan rallado. Ya están listas para la fritura!
Paso 5: Freír las croquetas
Calienta abundante aceite de oliva (el truco es comprobar si está listo echando un palillo de madera al aceite caliente ; si hierve ligeramente es perfecto). Fríe las croquetas en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite constante.
Cuando estén doraditas por fuera —unos minutos— sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Y listo! Croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Consejos finales
- Puedes preparar estas croquetas con antelación y congelarlas crudas; solo tendrás que freírlas cuando quieras comer.
- En el refrigerador te durarán unos días (4 – 5) antes de freírlas.
- Si quieres variar sabores, prueba añadiendo perejil picado o queso rallado en la masa.
- La clave está en freír bien la harina al principio y usar buen aceite para conseguir esa textura crujiente perfecta.
¿Qué te ha parecido?
Con esta receta económica podrás disfrutar de unas croquetas caseras deliciosas por menos de 3 euros. Son ideales como aperitivo o plato principal, ¡y seguro que sorprenderás a todos!
