Coca de Berenjena y Tomate una Receta Sabrosa y sencilla que complica menos que la Pizza y personalmente prefiero; entre otras cosas por que al no llevar levadura, ni reposo, es muy práctica y rápida de preparar.
¡Hola, Gastroamig@! Hoy es domingo y vamos a preparar una deliciosa coca de berenjena y tomate. Es una receta fácil y rápida que seguro les encantará a tod@s. ¡Vamos a ello!
VIDEO RECETA COCA DE BERENJENA Y TOMATE (paso a paso)
LA MASA DE COCA
Hablamos de una Masa de Coca fantástica. Es Elástica y moldeable. además es muy blandita y se puede estirar sin ayuda de rodillo; simplemente presionándola con las manos. Que no te engañe su aspecto Aceitoso pues que da crujiente y genial.
INGREDIENTES COCA
(PARA LA MASA)
250 gr. Harina
125 gr. Agua
100 gr. Aceite Girasol
25 gr. AOVE
1 Cucharada Vinagre Manzana
90 gr. Queso Parmesano
125 gr. Queso Mozarella
2 Berenjenas Medianas
12 Tomatitos Cherry
Hojas de Albahaca
Sal
Paso 1: Preparar las berenjenas
- Lava bien las berenjenas: Asegúrate de que estén limpias, ya que las usaremos con piel.
- Corta las berenjenas: Haz rodajas finas de aproximadamente 1 cm.
- Sazona las berenjenas: Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar 10 minutos para quitarles el amargor.
Paso 2: Hacer la masa de la coca
- Prepara los ingredientes líquidos: En un bol, mezcla tres cuartas partes de aceite de girasol y la parte de aceite de oliva virgen extra, el agua y un buen pellizco de sal.
- Añade vinagre: Incorpora una cucharada generosa de vinagre de manzana para darle crujiente a la masa.
- Agrega la harina: Añade la harina poco a poco mientras remueves hasta integrar completamente.
Paso 3: Cocinar las berenjenas
- Seca las berenjenas: Después de reposar, seca bien el líquido que han soltado.
- Cocina las berenjenas: Calienta un poco de aceite en una sartén y plancha las rodajas durante aproximadamente un minuto por cada lado.
Paso 4: Montar la coca
- Precalienta el horno: Ponlo a 200°C.
- Estira la masa: Con las manos limpias, estira la masa sobre una bandeja del horno hasta que tenga un grosor uniforme.
- Añade los toppings: Coloca las rodajas de berenjena, los tomates cherry partidos por la mitad y trozos de queso mozzarella sobre la masa. Todo bien distribuido.
Paso 5: Hornear
- Añade un chorrito de aceite: Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Hornea: Lleva al horno durante unos 15-20 minutos, vigilando que no se queme.
Paso 6: Servir
- Saca del horno: Una vez dorada, retira del horno y deja enfriar un poco.
- Finaliza con queso curado: Ralla un poco de queso parmesano por encima mientras aún está caliente.
- Decora con albahaca: Añade algunas hojas frescas para dar sabor.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa coca de berenjena y tomate perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Recuerda que esta receta es muy versátil; puedes añadir otros ingredientes según tu gusto.
