ESTA SECCIÓN DE pilpileando AGRUPA UN SINFÍN DE TRUCOS CULINARIOS, ALGUNOS CONSEJOS Y TÉCNICAS. ALGUNOS DE ELLOS MUY SENCILLOS , OTROS A NIVEL PROFESIONAL, PERO EN CUALQUIER CASO SIEMPRE MOTIVOS QUE CONSIDERO ÚTILES Y DIGNOS DE COMPARTIR CONTIGO
Qué decir del Delicioso Aguacate, tenía ganas de dedicarle un espacio en pilpileando y aunque podría extenderme mucho más, voy a comentar algunas cosas básicas. Algunas de ellas, hablando de propiedades, las conozco, otras las he consultado en páginas de Nutrición. Los mejores que he comido, he de decir que han sido en América del […]
La Salmuera, como muy bien dice el nombre es una Técnica o Elaboración donde el ingrediente principal es la Sal (Na). Existen diversos tipos de Salmueras; en éste caso me centraré en la Salmuera Líquida ( SAL+ AGUA POTABLE ); muy sencilla de elaborar y que tiene infinidad de Aplicaciones en Cocina. Así «por de pronto» se […]
CÓMO LIMPIAR UN SOLOMILLO DE TERNERA El Solomillo es la pieza más Tierna sin duda de la Ternera Se encuentra situado debajo del Lomo bajo de la misma, de ahí viene su nombre: Solomillo. Es una Pieza que Suele pesar entre dos y tres kilos y medio,dependiendo del tamaño del Animal. […]
Visitando el Mercado ésta mañana, con el estómago vacío, (todo hay que decirlo) ; al pasar por los puestos de Pescado, se me encendió la Bombilla, o mejor dicho se me antojó, no sabría definirlo muy bien… un Bocata rápido y Rico. Por aquí dicen: «PENSADO Y HECHO …» Y eso es […]
Una Semana más cocinando para MAESTRAT TV con Chelo y Raul Resino en su espacio «LA MEUA CUINA». Esfuerzo recompensado y disfrute a raudales. En ésta ocasión, el Programa está dedicado a un producto excepcional como son los LANGOSTINOS DE VINAROS. A continuación en el Video, puedes ver tres elaboraciones diferentes con éste producto […]
Continuando con la Sección FOIE ADICT@S, otra Genial y Riquísima Receta. Muy fácil de preparar, y que partiendo del Higado de Pato u Oca limpio ( Ver Introducción al Foie ), puedes preparar en un «Santiamén». Imagina tener tu Rollo de Foie en el Congelador o Freezer, lo sacas unos minutos antes, te cortas unas […]