Me declaro un Investigador Gastronómico empedernido, me gusta estar al corriente de todos los avances y novedades en el mundo de la Gastronomía. Lo que descubro en la mayoría de las ocasiones es sorprendente y apasionante; por eso te propongo compartirlo contigo en ésta Nueva Sección de pilpileando.
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SECAR PIMIENTOS PARA SU UTILIZACIÓN La Técnica es bien sencilla y no me negarás que constituye un mural ornamental de lo más colorido y vistoso … Primero conseguir los: Pimientos, Chiles, Ajíes, Peppers, Poivrons, peperoni, 辣椒, Rissies, Pimentas, πιπεριές, Paprika, Pilipili, Piperrak, Pebrots, ピーマン, перац … o como quiera que se llamen en el […]
CIGARRA DE MAR O CIGALA REAL Este peculiar y raro Marisco que habita en las profundidades rocosas marinas, se puede encontrar a lo largo y ancho del Mediterraneo y el Cantábrico ; y con diversas acepciones aunque las más comunes son CIGARRA DE MAR O CIGALA REAL. Familia del SANTIAGUIÑO Gallego, aunque estos son […]
EL ORO NEGRO DEL MAR Es indudable que la TINTA ( EL ORO NEGRO DEL MAR ), utilizada para cocinar, es un fenómeno que se da solamente en el Mediterraneo y sus Ciudades limítrofes; y no es la primera vez que lo comento. Resulta que me pierde experimentar y probar cosas nuevas; Y la Tinta me […]
CABRACHO EL PEZ DE LOS MIL NOMBRES Escorpena, Escorpión Rojo, Gallineta, Cabracho, Rascasote, Rascacio, Escorpora, Krabarroka, Tiñosu, Itsascabra, Escorpa, Roja … Son algunos de los nombres con los que se conoce a éste Pescado tan Viajero, Sabroso y Versátil; claro está que la denominación depende de la Zona de captura. […]
LOS PIMIENTOS DE JULIAN DE TOLOSA Hace ya unos cuantos años, no lo olvido, que visité el «Asador Julian de Tolosa«, en Tolosa (Guipúzcoa); junto a unos amigos, buscando comer lo que le ha dado tanta fama: La archiconocida Txuleta del Julian de Tolosa. Era para mí la primera vez que iva a […]
GILDA. EL ORIGEN DEL PINTXO La Repercusión que ha tenido ésta afamada Banderilla conocida como » GILDA » en el mundo de las Barras de Pintxos, ha traspasado fronteras, y aún a día de hoy; setenta años después de su creación, se la considera como Pintxo insustituible en cualquier barra de […]