ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FRUTA Las bondades de el Queso de Cabra son de tod@s sabidas o por lo menos, a todo el mundo… le suena que es bueno para la Salud, pero la mayoría no saben por qué. POR QUÉ ES TAN ESPECIAL ? Bajo contenido en […]
SALSEANDO (RECETAS)
SECCIÓN DE RECETAS FÁCILES ORIGINALES Y SENCILLAS DEL BLOG GASTRONÓMICO pilpileando.com
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POKE DE CEVICHE DE CORVINA
POKE DE CEVICHE DE CORVINA Me confieso un ADICTO al POKE; ( click para ver definición y tipos en el DICCIONARIO CULINARIO AUDIOVISUAL ) Si si, éste plato tan sano y nutritivo, que ahora se ha puesto rabiosamente de moda. Hasta el punto que incluso ya hay en España, más concretamente en Madrid y […]
SPAGHETTIS INTEGRALES CON VERDURAS
SPAGHETTIS INTEGRALES CON VERDURAS REFLEXIÓN Parece un fenómeno común que cuando se llega a cierta edad, nos entran las prisas por cuidarnos. Cuidar nuestro cuerpo y nuestra mente también. eso suele ser más o menos al pasar de los 40, y es un patrón que veo se repite a mi alrededor, lo […]
LANGOSTA, PATATAS FRITAS Y HUEVOS
LANGOSTA, PATATAS FRITAS Y HUEVOS Aunque pueda parecer un snobismo, que cosa puede resultar más golosona que éste singular y sencillo plato? Mírate el Video y luego me cuentas si te apetece … En éste Video Corto ( apenas un minuto y medio ), el Chef Victor Perrotte , del RESTAURANTE ES […]
BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN SIFÓN
BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN SIFÓN Revisando unos archivos de hace un par de años, me encontré unos Videos de unas pruebas que hice, sobre un Bizcocho Rápido, más concretamente un Bizcocho de Microondas, de los que se preparan rápidamente con ayuda de un Sifón. He decidido rescatar los archivos y con un poco […]
SASHIMI DE CALAMAR
SASHIMI DE CALAMAR Este año visitando el congreso San Sebastián Gastronómika, tuve la suerte de conocer a Hideki Matsuhisa del Restaurante Koy Shunka ( Barcelona ), un Gran profesional maestro de maestros de Cocina Japonesa. Además de ofrecer una ponencia Magistral en el Auditorio Kursaal, sobre Técnicas de Cocina japonesa aplicadas a […]
REVUELTO CREMOSO DE HONGOS BOLETUS EDULIS
Que te voy a contar de mi estrecha relación con las Setas, que las adoro se llamen como se llamen, eso seguro. ( las comestibles claro ) Yo no sé de donde viene nuestra Cultura de Comer todo lo que crece, corre y vuela… pués me cuentan , que en América del Norte, crecen a […]
MEJILLONES CRUJIENTES CON GUACAMOLE FUSIÓN
Éste Plato, me ha encantado; Sabores Potentes Puros, Fusión….. Bestial !!! Como digo en el Video un Guacamole requiere de : Un buen Aguacate, Una Buena Lima, Cilantro, Chile (una miaja), mejor que Tabasco….. y más cosas, pero de momento me encuentro en España y esto es lo que hay, sin desmerecer en […]
LOMO PICANTE TEMPLADO CON BREVAS Y NUECES
Algo tan humilde como un trozo de Lomo de Cerdo, puede llegar a convertirse en un Plato muy especial, comparable a un Roastbeef de Vaca, y sin envidiarle nada. En ésta Video Receta lo “rebozo” literalmente en una Costra de Especias, que le dan mucha personalidad, además de Picante. Hay cosas que creo que está […]
TORTILLA DE PATATA MADE IN SPAIN
JUNTO CON LA PAELLA CONSTITUYE UNO DE LOS PLATOS BANDERA DE LA COCINA ESPAÑOLA Ésta afirmación es indiscutible, pero tampoco podemos olvidar clásicos como los Gazpachos Andaluz y Manchegos, el Salmorejo, la Fabada, los Cocidos (cada lugar el suyo), los Pescados y Mariscos de nuestras Costas, los Chipirones en Tinta, Pulpo a la Gallega, Bacalao […]
ANCHOAS MARINADAS EN TEMPURA
Anchoas, Boquerones, Bocartes o Anchovetas, depende de donde sean pescadas se les denomina de una manera u otra. Lo que si está claro es que son un Verdadero manjar y que ahora en Primavera, estamos en puertas de su mejor momento. Me considero un entusiasta y miembro del Grupo Personas que sienten verdadera devoción […]
BOCADILLO DE SALMÓN FRESCO EXPRES
Visitando el Mercado ésta mañana, con el estómago vacío, (todo hay que decirlo) ; al pasar por los puestos de Pescado, se me encendió la Bombilla, o mejor dicho se me antojó, no sabría definirlo muy bien… un Bocata rápido y Rico. Por aquí dicen: “PENSADO Y HECHO …” Y eso es […]