SECCIÓN DE RECETAS FÁCILES ORIGINALES Y SENCILLAS DEL BLOG GASTRONÓMICO pilpileando.com
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CARPACCIO DE GAMBAS Técnica genial donde las Haya, emulada y muy utilizada en el Mundo de La Cocina Moderna. La primera vez que tengo conocimiento de ésta técnica, fué allá al principio de los 90. Más concretamente en el “Racó de Can Fabes”, Mítico Restaurante Triestrellado en la Famosa Guía Roja. Es en […]
CÓMO CONFITAR LANGOSTINOS es como muy bien indica el nombre una TÉCNICA DE COCCIÓN PARA COCINAR LANGOSTINOS que tiene que probar! – Qué manjar de Dioses verdad los Langostinos? L@s que tenemos la suerte de vivir cerca del Mediterraneo, como decía Serrat en su Canción sabemos de lo que estoy hablando. Lo primero que […]
SOPA DE MARISCO “AL CUARTO DE HORA” Si, si aunque no lo creais, podemos elaborar una Sopa Express, de Mariscos en tan solo 15 Minutos. Ni tan siquiera pondremos las cantidades de los ingredientes, no queremos perder el tiempo en pesar, ni nada que nos entretenga, pensad que solo disponemos de quince minutos. INGREDIENTES […]
PLÁTANOS FLAMBEADOS AL COINTREAU Hablamos de Un Gran y Delicioso Postre Clásico que se asemeja a el Archiconocido Plátano Flambé ; muy habitual en los Hoteles de Lujo en donde se preparaba y aún se prepara “A la Vista del Cliente” (Espectáculo en Directo). INGREDIENTES – Plátanos de Canarias preferiblemente (uno […]
TARTAR STEAK (Steak Tartar); Carne o Pescado picado muy fino , Condimentado o Aliñado con Ingredientes que lo Marinan, Maceran y Potencian su Sabor y Textura, haciendolo más apetecible para su consumo. Se acompaña de Pan Tostado. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com STEAK TARTARE La palabra Tartar como comúnmente […]
A CONTUNUACIÓN TE MOSTRARÉ UN PLATO MARAVILLOSO: LANGOSTA CON PATATAS, que están sencillo de preparar como rico… INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS – Langosta Roja Mediana (500 gr. aprox) – 8 Patatas “Quenebec” medianas, Peladas y Troceadas – 1/2 Diente de Ajo – 6 Hebras Azafrán – 6 Cucharas Soperas Salsa de Tomate Frito – […]
MOUSSE Espuma. Elaboración esponjosa a base claras a punto de nieve o de Nata Semi-Montada que se ayuda de Hojas de Gelatina para asegurar la consistencia mezclados con un ingrediente ya sea Dulce o Salado. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN Imaginad la Combinación entre […]
CALDOSO DE GALERAS ” Solo hay una cosa que me gusta más que el Arroz, y es el Arroz Caldoso” De Carne, Pescado, marisco , Verduras, nunca me canso de cocinarlo. La Clave : siempre juego con La Temporada y la Estacionalidad de los Ingredientes. Con ésta Premisa tan importante es dificil equivocarse con […]
SEMIFRÍO DE NARANJA NATURAL Aquí teneis una Receta muy Facil de Hacer y que da Mucho Juego , pués cambiando la Mermelada Natural, Sirope, Esencia, Concentrado, Puré…lo que querais; le podeis dar el Sabor que más os guste. La cantidad a utilizar de Concentrado variará evidentemente, soys muy Golos@s ??, os van los […]
Desmitificando un clásico… LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada), Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]
TALLARINES “A LA CAZUELA” Receta Lógica, Sencilla, e Imprescindible Técnica de Cocción de la Pasta. Generalmente, ¿cómo cocemos la Pasta ? – en abundante Agua Salada con un Chorrito de Aceite, ¿no es así ?. Lo que estamos haciendo es Hidratarla, verdad?. Pués en ésta Sencilla Receta Hidrataremos nuestra Pasta con los Jugos y sabores […]
FLAN CREMOSO DE NATA Hace ya como 40 años, que me considero un Amante de la Nata o Crema de Leche, en todos sus formatos, y de origen Animal, por favor. Su sabor, su Textura, todo … Recuerdo hace ya algo más de un par de Décadas, cuando aprendí ha hacer “Flanes de los […]