CALDO FONDO DE VERDURAS BÁSICO

Preparas habitualmente Caldo o Fonde Verduras en tu casa?

 

Es tan sencillo, como colar el resultante de haber Hervido Verduras ;para tomarlas con un chorrito de Aceite tal cual (Hervido de Verduras); o en forma de Crema de Verduras (pasando la Verdura cocida por el Robot o Pasapurés ó simplemente haber Cocido unas Judías, Brocoli, Bimi o similar. Si cuelas este Caldo obtenido:

YA TIENES TU CALDO DE VERDURAS !

Sencillo verdad?

Cuanta más variedad de Verdura utilices y mayor cantidad, pues obtienes un Caldo o Fondo más sabroso

Ahora imagina que la idea no solo sea Cocer Verdura si no que además utilices algunas de las Verduras Recomendadas que más potencia de sabor y contrastes aporten a tu Crema, Caldo, Puré… etc. que prepares y que además tengas un Caldo redondo, sápido; de los que enriquecen cualquier elaboración, incluso Cocción.

Una Pastilla de Caldo Concentrado que es?

Las pastillas que a veces tod@s usamos de Caldos Concentrados no son ni más ni menos, que los jugos resultantes de Cocción de Carne, Pescado, verduras; reducidos hasta el punto de conseguir una glasa o jarabe y después Liofilizado (sin agua), compactado y porcionado; Para que nosotros solo tengamos que abrir el envoltorio y agregarlo.

 

“Así es más fácil “

Para facilitarnos a la hora de Cocinar?

Si supieras lo sencillo que es obtener un Caldo “con fundamento” ,(esta expresión la acuña el mismo señor que anuncia en TV unos Pastillas de Caldo de las más consumidas…), con todo mi respeto hacia este Sr. al que admiro. Qué casualidad verdad? Y es que una cosa no quita la otra…

El Slogan más utilizado para la venta de Pastillas de Caldo es que como vivimos en una sociedad donde el tiempo juega en nuestra contra, por cuestiones de trabajo y desplazamiento…etc no tenemos tiempo de cocinar, y menos de preparar Fondos y Caldos para enriquecer nuestros platos.

Cierto! ; pero yo te insto a ir un poco más allá y sin ningún esfuerzo por tu parte:

– Prepara tus platos y aprovecha los Jugos para enriquecer otros. Lógica pura !

Es más: utiliza los Ingredientes básicos escogidos; (pués son los mismos Ingredientes utilizados en la fabricación de las Pastillas de Caldo Concentrado); pero con una interesante variante:

 

EL CALDO FONDO DE VERDURAS BÁSICO QUE TE RECOMIENDO, NO TIENE CONSERVANTES, NI COLORANTES, NI POTENCIADORES DEL SABOR, NI NADA PARECIDO

 

Es la Receta Básica aprendida en las Escuelas de Hostelería de todo el mundo

 

Por eso y por que te va a costar el mismo tiempo, dedicación y esfuerzo, que empleas en Cocer tu Verdurita o preparar tu Crema; yo te lo recomiendo.

Además puedes hacer como hago yo en casa: preparo mi Verdura para Crema en cantidad y guardo mis tuppers de Caldo en el congelador para cualquier coda que necesite. Cocer Pasta, Arroz, Guisar cualquier cosa, Desglasar una placa de Asado, reforzar cualquier estofado…

Es tan bueno que yo me lo bebo tal cual; sienta bien !

Y tiene las Virtudes de la Sopa… ya sabes…

 

 

VIDEO TUTORIAL CALDO FONDO DE VERDURAS BÁSICO

 

 

PD. En mi época de estudiante me apodaron “El Sopas” 😉